BROCHURE NOEL 2015_6.indd - Hotel du Palais

24 déc. 2015 - émotion esthétique, d'une image se reflétant dans un miroir, d'un détail, d'une rencontre inattendue. Il en profite quelques fois pour réaliser le ...
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© Claude Nori

295 €

PAR PERSONNE

Jeudi 24 Décembre 2015 Soirée Russe Animée par « LA FA RE SI DO » (apéritif, vins et champagne compris)

Amuse-Bouche

(Champagne Delamotte)

Les Pétales de Noix de Coquilles Saint-Jacques marinées à la Truffe fraîche, Couronne croustillante à la pistache, feuilles de mâche Le Homard en Croustade aux Cèpes et Pignons de Pin Emulsion d’un Fumet à l’Armagnac aux Brisures de Marrons grillés Le Chapon de Pintade à l’Impériale, Une mousseline de Cerfeuil tubéreux à la Truffe Le Gorgonzola à la Poire et Marsala L’Etoile dorée aux Parfums d’Orient Mignardises (toutes taxes et service compris)

Vins : Chablis, Domaine Laroche, 2014 Crozes Hermitage, Domaine Combier, 2013 Champagne Bollinger Spéciale Cuvée

© Claude Nori

595 €

PAR PERSONNE

Jeudi 31 Décembre 2015 Soirée animée par l’Orchestre « LE SWING ACADEMY SEXTET » (apéritif au Champagne, vins et champagne « Cuvée Prestige » compris)

Amuse-Bouche

(Champagne Taittinger)

Le Duo Impérial de Crabe et de Caviar sur un blanc-manger de Pommes de Terre et Romanesco Le Coussin de Sole « Impératrice Eugénie », Un Bouquet de Saveur Océane Les Noix de Coquilles Saint-Jacques dans un Bouillon à l’Emulsion de Truffes Noires La Poularde de l’Empereur Napoléon III, Souvenir d’une Floraison de Saveur Le Mont d’Or servi à la Cuillère, Feuilles de Salade d’Hiver Précieux de Gourmandises, Chocolats Mignardises (toutes taxes et service compris)

Vins : Chassagne-Montrachet, Domaine Bachelet-Ramonet, 2013 Pessac-Léognan, Château Brown, 2010 Champagne Laurent-Perrier Grand-Siècle

Forfait spécial Réveillon de la Saint-Sylvestre pour un séjour à partir de 2 nuits, la 3ème offerte Chambre double : à partir de 1 965€ pour 2 personnes, comprennant : • 3 nuits en chambre double dont la 3ème est offerte • Les petits déjeuners buffet face à l’océan Atlantique • Le Dîner du Réveillon Accord Mets & Vins • L’accès au Spa : piscine d’eau chauffée avec nage à contrecourant, sauna, hammam, jacuzzi, salle de fitness avec cardio-training et le Lounge Eugénie Suites Résidentielles, Impériales et Royales : prix sur demande (supplément taxe locale : 3,50€ par personne et par nuit) Les soins et massages GUERLAIN, l’Institut du Cheveu LEONOR GREYL et le coaching sont en supplément

© Claude Nori

220 €

PAR PERSONNE

Vendredi 1er janvier 2016 à partir de 12h00 à la Villa Eugénie Animé par l’Orchestre « LE SWING ACADEMY SEXTET » Champagne Laurent-Perrier à discrétion Les hors-d’oeuvre froids L’Esturgeon Fumé, le Saumon Fumé, la Truite à l’Aneth, Brioche au Crabe, les Fruits de Mer,

Les Légumes Les endives, les grosses frites, le Riz aux Amandes et le Fenouil

Les Crevettes au Kiwi et Mandarine, la Marinade de Saint Jacques, les Aiguillettes de Rouget, L’Artichaut à l’Huile d’Olive et Citron vert, les Crevettes à la Citronnelle, Le Coeur de sucrine et Jambon « Pierre Oteiza », Les Haricots verts aux Arômes de Truffe, La Salade César, Les Asperges Vertes, Le Concombre à la Crème au Raifort, le Pamplemousse et Avocat, L’Ananas en Coque

Les hors-d’oeuvre tièdes La Croustade Basquaise, la Focacia Tomate, Pissaladière, la Tarte à l’Oignon et la Tarte aux Poireaux

Les potages Le Consommé Impérial La Fine Crème de Châtaignes et Cèpes

Les poissons Le Bar au Fenouil et Citron Confit - La crêpe aux Fruits de Mer

Les entrées chaudes La Fricassée de Chapon au Curry, le Jambon au Porto et les Aiguillettes de Côte de Boeuf

Les Fromages de France Les Pâtisseries Les entremets Gaufres et Crêpes Sauce Chocolat, Crème Chantilly, Compotée de Fruits rouges, Fruits Caramélisés Cheese Cake, Cake aux Fruits, Gâteau Basque, Quatre Quart Eclairs : Café, Chocolat, Choux Chantilly, Paris-Brest, Savarin aux Fruits Mousse au Chocolat, Oeuf neige aux Pralines, Tiramisu, Royal Caramel et Abricots Gâteau Chocolat aux Fruits du Mendiant Le Choix de Tartes de Saison Les Fruits pochés Mandarines à la Vanille, Fruits exotiques (Lychees, Mangues, Kiwis) Fraises Roumanoff, Ananas aux Epices

Les entrées froides La Pièce de Boeuf rôtie Le Carré de Veau et la Couronne d’Agneau Le Pâté de Canard en Croûte au Foie Gras Le Pâté de Caille « dit Pantin » Le Pâté de chevreuil à la Pistache Le Pâté à la Berrichonne

Chef de Cuisine : Jean-Marie Gautier

EXPOSITION à dévorer des yeux du 17 décembre 2015 au 14 février 2016 La lumière sans laquelle la photographie ne serait rien agit comme un révélateur. Baignant l’Hôtel du Palais, elle aime éclairer, souligner, magnifier ou dramatiser les étés balnéaires au bord de la piscine, les nuits romantiques sous les lustres, les feux d’artifice du15 août ou les orages d’hiver. Ce livre et cette exposition racontent l’histoire de cette rencontre lumineuse, artistique et sentimentale entre le fameux palace de Biarritz et le photographe Claude Nori qui a su en saisir les subtilités. En 1982 il accepta une commande du Frac Aquitaine pour photographier la Côte Atlantique. Il séjourna quelques jours à l’Hôtel du Palais où il réalisa une image devenue célèbre représentant une jeune femme et son fils déjeunant dans la fameuse Rotonde devant les majestueuses baies vitrées ouvertes sur l’océan. Il pensait déjà aux clichés de Jacques Henri Lartigue pris en 1930 sur la Côte Basque dont il appréciait, la liberté, la modernité, les cadrages hardis et la sensualité. Ils lui procuraient une nostalgie créative. En 1999, avec sa famille, Claude Nori s’installa à Biarritz, dans le quartier impérial pour y mener une existence heureuse. Depuis, au fil des saisons, il ne cesse de musarder dans l’hôtel, de traverser le hall et l’esplanade à la recherche d’une émotion esthétique, d’une image se reflétant dans un miroir, d’un détail, d’une rencontre inattendue. Il en profite quelques

fois pour réaliser le portrait d’une personne aimée. Ses photographies captent les scènes de la vie quotidienne, le ballet immuable et précis du personnel dont il apprécie l’habileté, l’élégance et le caractère intemporel. Elles s’attardent aussi aux alentours, sur la Grande Plage, laquelle s’étire langoureusement avec ses tentes multicolores, les rires des enfants et des baigneurs, la déambulation des promeneurs solitaires et les surfeurs filant sur les vagues afin de nous ramener sur terre, bien dans le présent. Claude Nori, photographe, éditeur, écrivain, fondateur des éditions Contrejour poursuit une œuvre autobiographique à la recherche d’un bonheur fragile où la gaieté se mêle souvent de mélancolie et dans laquelle on perçoit, sa fascination pour les étés, les bords de mers italiens, les ambiances balnéaires, l’adolescence et le cinéma néoréaliste. Il est l’auteur de nombreux ouvrages dont : Un été Italien, Jours heureux au Pays Basque, un photographe amoureux et récemment Stromboli. Il a exposé à la Maison Européenne de la Photographie en 2012 et à la galerie Polka à Paris en juin 2015. Il vit et travaille à Biarritz.

Renseignements et réservations Hôtel du Palais - 1, Avenue de l’Impératrice - 64200 BIARRITZ (FRANCE) Tél. (33) (0) 5 59 41 64 00 - Fax (33) (0) 5 59 41 67 99 E-mail : [email protected] - Web : http://www.hotel-du-palais.com