Charlotte d'aubergines

Boeuf haché surgelé. 2.00 l. Lait 1/2 écrémé U.H.T. 50.00 pc. Oeuf dur 60/65. Préparation. Laver les aubergines, en couper une partie en tranches fines dans le ...
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Unilever Food Solutions France

Détails de la recette Charlotte d'aubergines

Ingrédients (100 personnes) Quantité

Unité

Nom

25.00

kg

Aubergine

400.00

ml

Maille Huile d'Olive Vierge Extra 75 cl

150.00

g

Knorr Mise en Place Ail 340 g

300.00

g

Knorr Roux Blanc 1 kg

300.00

g

Persil

5.00

kg

Boeuf haché surgelé

2.00

l

Lait 1/2 écrémé U.H.T

pc

Oeuf dur 60/65

50.00

Préparation Laver les aubergines, en couper une partie en tranches fines dans le sens de la longueur et le reste en cubes.

Cuire les lamelles à la vapeur et tapisser des ramequins légèrement graissés. Faire revenir le restant d'aubergines à l'huile d'olive, ajouter la viande hachée, l'AIL 'Mise en place' KNORR, le persil haché, et laisser cuire quelques minutes.

Ajouter le lait, porter à ébullition et lier le tout avec le ROUX BLANC KNORR PROFESSIONNEL. Hors du feu ajouter les œufs battus.

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08.07.2016

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Détails de la recette

Remplir les moules et cuire à 170°C pendant 45 minutes. Démouler et servir chaud ou tiède.

SUGGESTION :

Cette charlotte est délicieuse avec un coulis de tomates.

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08.07.2016