Pâtisser
Miroirs Cookies pavotaux bâtonnets cynorhodon au kirsch Mise en place et préparation: Mise en place et préparation: env. 45 min Mise au frais: env. 2£ h Cuisson au four: env. 12 min Pour env. 10 pièces 80 g 40 g ¿ sachet 1 pincée 1 c. c. 120 g
de beurre, mou de sucre glace de sucre vanillé de sel d’eau de farine
10 mini-bâtonnets au kirsch 2 dl de crème entière 1 — Mettre le beurre dans un grand bol, ajouter le sucre glace et tous les ingrédients, eau comprise, travailler avec les fouets du batteur-mixeur jusqu’à ce que la masse blanchisse. Ajouter la farine, rassembler rapidement en pâte souple, aplatir un peu, mettre env. 2 h à couvert au frais. 2 — Abaisser la pâte par portions à 4 mm d’épaisseur sur un peu de farine. Poser la matrice (voir Idée futée page 20) sur la pâte, appuyer fort et uniformément avec les mains ou le rouleau à pâtisserie. Ôter la matrice. Poser l’emporte-pièce exactement sur les empreintes et découper les biscuits, les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, mettre env. 15 min au frais.
Suggestion
sans n glute
Retrouvez la recette de cookies aux canneberges sans gluten sur notre site internet www.bettybossi.ch/sansgluten
3 — Cuisson: env. 12 min au milieu du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser tiédir un peu, laisser refroidir sur une grille. 4 — Faire fondre lentement sur feu doux les bâtonnets au kirsch dans une casserole, verser dans un bol à bec verseur, laisser tiédir un peu. Ajouter la crème entière, fouetter ensemble en chantilly, mettre env. 30 min au frais. Répartir la crème au kirsch sur les fonds. Poser les couvercles dessus. Conservation: voir à droite.
env. 45 min Mise au frais: env. 1 h Cuisson au four: env. 10 min par plaque Pour env. 20 pièces 150 g 100 g 1 c. s. 2 200 g
de beurre, mou de sucre de graines de pavot pincées de sel de farine
2 dl de crème double 3 c. s. de confiture de cynorhodon 1 — Mettre le beurre dans un grand bol, incorporer sucre, graines de pavot et sel. Ajouter la farine, rassembler rapidement en pâte souple, façonner un rouleau Ø env. 4 cm, réserver env. 1 h à couvert au frais. 2 — Couper le rouleau en rondelles d’env. 5 mm d’épaisseur, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. 3 — Cuisson: env. 10 min au milieu du four préchauffé à 200° C. Retirer, laisser tiédir un peu, laisser refroidir sur une grille. 4 — Fouetter la crème double avec la confiture, remplir une poche à douille cannelée (Ø env. 8 mm), dresser sur la moitié des cookies au pavot. Poser dessus les autres cookies, appuyer légèrement. Pièce: 159 kcal, lip 11 g, glu 14 g, pro 2 g
Conservation Non garnis, les biscuits se gardent env. 2 semaines dans une boîte hermétique. Les garnir au moment de servir. Ou bien mettre les biscuits garnis au congélateur, conservation: env. 2 mois. Les sortir du congélateur env. 30 min avant de servir.
Pièce: 217 kcal, lip 15 g, glu 19 g, pro 2 g Pour la version numérique, scanner les recettes avec l’appli Shortcut Reader
