Doppelt gut

e ux L e s d a pa i r e L fo n t

Tiramisu Forêt-Noire Mise en place et préparation: env. 40 min Cuisson au four: env. 10 min Mise au frais: env. 1 h Pour un plat à gratin d’env. 2 l 3 1 pincée 70 g 3

blancs d’œufs frais de sel de sucre jaunes d’œufs frais

80 g de farine 2 c. s. de cacao en poudre 1 p. de c. de poudre à lever

1 — Biscuits à la cuiller: monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre peu à peu, fouetter encore jusqu’à ce que la neige brille. Incorporer les jaunes d’œufs au fouet. 2 — Mélanger farine, cacao en poudre et poudre à lever, tamiser, ajouter, incorporer délicatement à la masse avec une spatule en caoutchouc. Remplir une poche à douille lisse (Ø env. 10 mm). Dresser des bandes d’env. 6 cm de long sur une plaque chemisée de papier cuisson.

1 dl d’espresso très chaud 1 c. s. de kirsch ¿ c. s. de sucre

3 — Cuisson: env. 10 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser refroidir sur une grille.

250 g 50 g 1 c. s. 2 dl

4 — Mélanger espresso, kirsch et sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous, réserver.

de mascarpone de sucre de kirsch de crème entière, en chantilly pas trop ferme

5 — Bien mélanger mascarpone, sucre et kirsch, incorporer la chantilly.

p u o C ouble! d

6 — Répartir la moitié des biscuits à la cuiller dans le plat. Répartir dessus la moitié de l’espresso, des cerises et de la crème au mascarpone. Poser dessus le reste des biscuits à la cuiller, répartir le reste de l’espresso, des cerises et de la crème au mascarpone, mettre env. 1 h à couvert au frais. Parsemer de copeaux de chocolat et saupoudrer de cacao. Portion (1⁄ 6): 542 kcal, lip 36 g, glu 39 g, pro 10 g

1 bocal de cerises aigres (d’env. 340 g), égouttées 20 g de copeaux de chocolat un peu de cacao en poudre pour le décor

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