CUISINE DE BASE I: LA BASE DE LA CUISINE ASPECT TECHNIQUE ET PRATIQUE Compétences de bases cours I Tout d’abord nous passerons en revue les types de couteaux, l’aiguisage, le maintien du couteau dans la main et les différentes coupes. Nous aborderons la cuisson de base des féculents de base (pâtes, riz, pommes de terre, polenta) Nous ferons ensemble une salade très variée et riche en légumes de toute sorte pour pratiquer la coupe Nous cuirons ensemble une pièce de viande cuisson rapide Vous dégusterez le tout sur place. Compétences de base cours II : Les légumes : comment faire les sauces à salades, préparer un salade verte, Comment cuisiner les légumes (sautés, vapeur, à l’anglaise,etc…) Nous aborderons les soupe évidemment qui sont un monde à elles seules. Vous dégusterez le tout sur place. COMPÉTENCES DE BASE III: Les sauces de bases et le principe des arômes au travers des réductions et bouillons classiques. Nous préparons un repas à succès: Steak au poivre, spaghettis, salade verte et c’est vous qui serez aux manœuvres pour ce dîner que vous dégusterez sur place. Compétences de base IV: soirée douceur. Après avoir bien transpiré dans le dernier cours vous aurez le droit de vous reposer avec la pâtisserie. Nous parlerons de la recette de base d’un gâteau infaillible même pour un enfant de 5 ans. Un dîner en douceur vous attendra donc avec tarte au pommes (plusieurs façons de la faire), cake au chocolat de luxe, cake au citron, muffins vanille et glaçage, des pêches au sirop et une mousse au chocolat inratable et diététique ! Compétences de base V: Nous clôturerons ce chapître par les épices qui vous ouvrira les portes vers la cuisine du monde. Nous ferons un TexMex (influence mexicaine revisitée USA) tacos et boritos, les grand classiques, un poulet façon indienne Tikka Massala minute (rouge), et un classique Thai : gambas au curry vert. Ces quelques recettes vous permettrons d’épater les amis et de vous faire plaisir en même temps. THE BASIS OF THE KITCHEN AND TECHNICAL ASPECT PRACTICE Basic skills courses I First we will review the types of knives , sharpening, keeping the knife in his hand and the various cuts. We discuss the basic cooking of starchy staples (pasta, rice , potatoes , polenta )

We will work with a very diverse and rich in vegetables of any kind salad to practice cutting We cuirons together a piece of meat fast cooking Enjoy it all on site. Basic Skills Course II : Vegetables : how to make salad dressings , prepare a green salad , How to cook vegetables ( fried , steamed, English , etc ...) We discuss the course soup is a world alone . Enjoy it all on site. BASIC SKILLS III: Sauces and bases principle aromas through cuts and classic soups . We prepare a successful meal : Pepper steak , spaghetti , green salad and it is you who will maneuvers for this dinner that you can enjoy on site. Basic Skills IV: soft evening. After sweating in the last course you have the right to rest with pastry . We will discuss the basic recipe for a foolproof even for a 5 year old cake. Dinner waiting for you so smooth with tart apples ( several ways to do it ) , cake chocolate luxury , lemon cake , muffins and vanilla icing , peaches in syrup and chocolate mousse and dietary unmissable ! Basic Skills V: We will close this chapter by spices that will open the doors to world cuisine . We will make a TexMex ( Mexican influence revisited USA) tacos and boritos the great classics, so a chicken Tikka Massala Indian minute ( red), and a classic Thai : green curry prawns . These are some recipes allow you to impress your friends and make you happy at the same time .