Comparaison des apports de glucides, lipides et protéines suivant les types et les formes de chocolat. Il semble y avoir quelques constantes :
Plus le chocolat a un pourcentage de cacao faible, plus il contient de sucre et plus son index glycémique est élevé. Plus le pourcentage de cacao est élevé, plus il contient de lipides.
*Composition nutritionnelle pour 100 g Sources : Le chocolat Aliment plaisir – Aliment santé – Syndicat du chocolat
Index glycémiques des différents chocolats
Produits Chocolat noir à 70% de cacao Pâte à tartiner Chocolat « sans sucre » aux édulcorants Barre chocolatée Chocolat au lait Chocolat blanc
Index glycémique (glucose = 100 ; saccharose = 65) 22 33 34 à 45 41 à 44 45 45 à 60
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