Agreste Infos rapides ─ Aviculture ─ Juillet 2015 ─ n° 7/11
Aviculture
Juillet 2015 ─ n°7/11
Infos rapides
En mai, les abattages de volailles sont en repli
E
n mai 2015, les abattages de volailles se rétractent en tonnes et en têtes. Les tonnages de poulets sont quasi stables, ceux de dinde progressent légèrement et ceux de canards se replient assez fortement. En avril, les mises en place de poussins de poulet de chair reculent, alors que celles de dindonneaux et de canetons augmentent. Au 1er trimestre 2015, la production de volailles progresserait de 2,7 %, suite à l’augmentation des productions de poulets et de canards. La production de dinde est en légère baisse. Le commerce extérieur de viandes et préparations de volaille est déficitaire en volume, malgré une augmentation des exportations. La production d’œufs de consommation du 1er trimestre 2015 est en baisse de 2,2 % par rapport au 1er trimestre 2014. Les prévisions sont également orientées à la baisse pour les huit premiers mois de 2015. En mai, le prix à la production de l’œuf est en repli en glissement annuel et par rapport à la moyenne 2010-2014.
Sommaire La production de volailles En mai, les abattages de volailles sont en baisse
page 2
Bilan de la production et de la consommation de volailles er La production de volailles serait en progression au 1 trimestre 2015
page 5
La production d’œufs Les mises en place de poulettes de ponte sont en baisse début 2015
page 7
Sources et définitions
page 8
Pour en savoir plus
page 8
La production de volailles Les faits marquants :
en mai, les abattages de volailles sont en baisse
En mai 2015, les abattages de volailles toutes espèces confondues se replient de 1,3 % en têtes et de 2 % en téc, en glissement annuel. Les abattages de poulets sont quasi stables, alors que ceux de canards sont en forte baisse (près de 6 % en têtes et en téc). Les abattages de dinde progressent de 1,5 % en têtes, mais se replient de près de 4 % en téc car le poids moyen est en baisse. . En avril, les mises en place de poussins de poulets de chair reculent fortement (- 11 %). Dans le même temps, celles de dindonneaux progressent de 1,8 % et celles de canetons de près de 19 %. Depuis le début 2015, seules les mises en place de poussins de poulet de chair se replient
(- 3,2 %). A l’inverse, celles de dindonneaux et de canetons augmentent fortement (13 % et 8 %). Au mois d’avril, les exportations de viandes et préparations de volailles progressent de 2,6 % en glissement annuel, dynamisées par l’augmentation des envois de viande de poulet et de dinde (respectivement + 3,6 % et + 3,9 %). Dans le même temps, les importations de viande et préparations de volaille sont en forte progression (près de 11 %). Depuis le début de l’année, le solde commercial en volume est négatif (194 milliers de téc importées contre près de 190 milliers de téc vendues). Les exportations de viande de poulet augmentent de 3,6 % en avril, soit 1 500 téc de plus, dont 500 vers l’Union européenne, notamment l’Espagne et 1 000 vers les pays tiers, notamment l’Afrique subsaharienne.
Les indicateurs : En mai, les abattages de poulet sont quasi stables
avril 2015
Total volailles Abattages CVJA (1000 têtes) Abattages CVJA (T) dont poulets Abattages CVJA (1000 têtes) Abattages CVJA (T) Poids moyen (kg/tête)
mai 2015
Evolution avril 2015 / 2014
Evolution mai 2015 / 2014
en %
en %
Evolution Cumul cumul janvier à mai janvier à mai 2015 2015 / 2014 en %
80 653 141 545
78 397 137 715
0,5 1,2
-1,3 -2,0
394 506 696 646
2,2 2,0
65 560 88 050 1
64 677 86 594 1
1,3 3,7 2,4
-0,6 0,1 0,6
321 185 432 884 1
2,7 4,2 1,5
dont dindes Abattages CVJA (1000 têtes) Abattages CVJA (T) Poids moyen (kg/tête)
3 623 27 668 8
3 699 28 105 8
1,0 -3,6 -4,5
1,5 -3,9 -5,2
18 054 139 146 8
0,1 -2,4 -2,5
dont canards Abattages CVJA (1000 têtes) Abattages CVJA (T) Poids moyen (kg/tête)
6 341 19 307 3
5 771 17 711 3
3,9 2,7 -1,2
-5,6 -5,9 -0,4
30 613 93 713 3
1,4 0,8 -0,6
dont canards à rôtir Abattages CVJA (1000 têtes) Abattages CVJA (T) Poids moyen (kg/tête)
3 291 7 914 2
2 999 7 300 2
7,7 5,9 -1,7
-5,4 -6,3 -1,0
15 699 37 819 2
3,9 3,3 -0,5
3 050 11 393 4
2 771 10 411 4
0,1 0,5 0,4
-5,8 -5,7 0,1
14 913 55 894 4
-1,1 -0,8 0,3
dont canards à gaver (y compris foie) Abattages CVJA (1000 têtes) Abattages CVJA (T) Poids moyen (kg/tête) Source : Agreste
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2/8
En avril, les mises en place de poussins de poulets de chair sont en forte baisse
mars 2015
avril 2015
Evolution mars 2015 / 2014
Evolution avril 2015 / 2014
en %
en %
Evolution Cumul cumul janvier janvier à avril à avril 2015 / 2015 2014 en %
Poulets Eclosions (1000 têtes)
76 951
73 799
-1,3
-11,0
298 857
-112
700
///
///
1 897
///
77 063
73 100
-0,1
-10,7
296 960
-3,2
Eclosions (1000 têtes)
5 912
5 784
8,3
1,2
23 361
8,3
Solde commerce extérieur de poussins (1000 têtes) (-)
1 141
1 465
///
///
5 163
///
Mises en place (1000 têtes)
4 771
4 320
20,0
1,8
18 198
12,9
Eclosions (1000 têtes)
8 017
8 977
-1,8
7,8
32 445
3,0
Solde commerce extérieur de poussins (1000 têtes) (-)
1 659
2 790
///
///
7 853
///
Mises en place (1000 têtes)
6 358
6 186
19,3
18,9
24 592
7,8
Solde commerce extérieur de poussins (1000 têtes) (-) Mises en place (1000 têtes)
-3,9
Dindes
Canards
Source : Agreste, Douanes
* Voir (1) Nota bene – page 8 En avril, les importations de viande et préparations de volailles sont en hausse
mars 2015
avril 2015
Evolution mars 2015 / 2014
Evolution avril 2015 / 2014
Cumul janvier à avril 2015
en % en % Total Volailles de chair Abattages CVJA 143,6 141,5 8,2 1,2 558,9 Importations Viandes et préparations (+) (1) 49,9 50,7 6,7 10,5 193,7 Exportations Viandes et préparations (-) (1) 51,2 52,4 20,7 2,6 189,5 Disponibilité de viandes pour la vente 142,3 139,8 3,8 3,9 557,8 dont Poulets Abattages CVJA 88,5 88,1 11,5 3,7 346,3 Importations Viandes et préparations (+) (1) 43,2 44,7 6,9 12,0 170,2 Exportations Viandes et préparations (-) (1) 39,9 42,8 21,0 3,6 149,3 Disponibilité de viandes pour la vente 91,8 90,0 5,8 7,7 367,2 Dindes Abattages CVJA 28,4 27,7 -1,3 -3,6 111,0 Importations Viandes et préparations (+) (1) 4,2 3,9 -3,7 -4,7 15,7 Exportations Viandes et préparations (-) (1) 7,4 6,2 36,9 3,9 26,3 Disponibilité de viandes pour la vente 25,2 25,4 -9,1 -5,4 100,5 Canards Abattages CVJA 19,8 19,3 5,9 2,7 76,0 Importations Viandes et préparations (+) (1) * 2,0 1,9 9,5 10,5 6,7 Exportations Viandes et préparations (-) (1) 3,4 3,0 -2,1 -9,3 12,2 Disponibilité de viandes pour la vente 18,4 18,2 8,0 5,8 65,2 Source : Agreste, Douanes Commerce extérieur : France entière Abattages : France métropolitaine (1) Le commerce extérieur de viandes et préparations de volailles est exprimé en milliers de tonnes équivalent carcasse (téc)
Evolution cumul janvier à avril 2015 / 2014 en % 3,0 4,8 4,2 2,3 5,3 6,2 3,7 6,4 -2,0 -7,4 13,8 -6,3 2,5 3,8 -5,6 -3,6
*Chiffres de février 2015 : en cours d'expertise par les Douanes. Des flux inhabituels de 3 150 téc de préparations de poulets et 5 300 téc de préparations de canards en provenance du Royaume-Uni ont été enregistré en février 2015. Dans l'attente du retour des services des Douanes, les volumes d'importation de viande de poulet et de canard en provenance du Royaume-Uni ont été corrigés pour le mois de février 2015 (respectivement suppressions de 3 150 téc et de 5 300 téc) au sein de cette publication afin d'éviter que le volume des importations de viande de poulet et de canard toutes provenances confondues ne soit trop impacté par ce flux inhabituel.
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Mises en perspectives
Les abattages de poulets en têtes de replient en mai
Les mises en place de poulets sont en baisse en avril 90 000
70 000 60 000
Déc.
Nov.
Oct.
Sept.
Août
Juil.
Juin
Mai
Janv.
Moyenne 2010-2014 2014 2015
Source : Agreste
50 000
Déc.
Oct.
Nov.
Août
Sept.
Juil.
Juin
Mai
Avr.
Mars
Févr.
Janv.
50 000
Avr.
55 000
80 000
Mars
60 000
Févr.
65 000
Millier de têtes
Abattages CVJA, Millier de têtes
70 000
Moyenne 2010-2014 2014 2015
Source : Agreste
Le solde du com m erce extérieur de viandes et préparations de poulets est toujours négatif en avril
Le cours moyen à la production des poulets de mai est en baisse
€/kg vif
1,40 1,30 1,20 1,10
Moyenne 2010-2014 2014 2015
Source : Agreste, DGDDI ( Douanes)
Millier de têtes
4 500 4 000 3 500 3 000
Moyenne 2010-2014 2014 2015
Oct.
6 000 5 500 5 000 4 500 4 000 3 500 3 000 2 500 Janv. Févr. Mars Avr. Mai Juin Juil. Août Sept. Oct. Nov. Déc.
Déc.
Nov.
Oct.
Sept.
Août
Juil.
Juin
Mai
Avr.
Mars
2 500 Févr.
Juil.
Les mises en place de dindes sont en hausse début 2015
5 000
Janv.
Abattages CVJA, millier de têtes
Moyenne 2010-2014 2014 2015
Source : Agreste, INSEE
Les abattages de dindes en têtes sont en légère progression en m ai
Source : Agreste
Avr.
Janv.
Déc.
Nov.
Oct.
Sept.
Août
Juil.
Juin
Mai
Avr.
Mars
Févr.
1,00
Janv.
Millier de téc
1,50 4 2 0 -2 -4 -6 -8 -10 -12
Moyenne 2010-2014 2014 2015
Source : Agreste
Le cours m oyen à la production des dindes de 2015 est en baisse
En avril, le solde des échanges de viandes et de préparations de dinde est en hausse
€/kg vif
9
4
1,30 1,20 1,10
Source : Agreste, DGDDI (Douanes)
Moyenne 2010-2014 2014 2015
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Source : Agreste, INSEE
Nov.
Sept.
Juil.
Mai
Mars
Janv.
Déc.
Nov.
Oct.
Sept.
Août
Juil.
Juin
Mai
Avr.
Mars
-1
Févr.
1,00
Janv.
Millier de téc
1,40
Moyenne 2010-2014 2014 2015
4/8
Bilan de la production et de la consommation de volailles Les faits marquants :
er
la production de volailles serait en progression au 1 trimestre 2015
er
Au 1 trimestre 2015, la production indigène de volailles de chair toutes espèces confondues calculée par bilan provisoire est de 439 milliers de téc, en progression de près de 3 % par rapport à la même période en 2014. Parmi les trois principales espèces, seule la production de dinde se replierait légèrement (- 0,8 %), A l’inverse, les productions de poulet et de canard progresseraient respectivement de 4,4 et 2,6 %. Dans le même temps, la consommation apparente de viandes de volailles, calculée par bilan provisoire, progresserait de 0,8 %. Elle augmenterait de 2,5 % pour le poulet et de 3,5 % pour le canard. Celle de dinde serait en baisse (- 6 %). er
Au cours du 1 trimestre, le solde du commerce
extérieur de viandes et préparations en volume est déficitaire en volume (140 milliers de téc importées contre 137 d’exportées). Le déficit est dû au commerce de viande de poulet (122 milliers de téc importées contre 107 vendues). A l’inverse, les soldes des viandes et préparations de dinde et de canard sont excédentaires, mais sur des volumes beaucoup plus réduits. Les exportations de viande de poulet ont progressé de 3 900 téc, dont 3 800 vers les pays tiers, notamment vers certains pays d’Afrique australe et subsaharienne, dont les achats supplémentaires compensent largement la baisse vers le Moyen-Orient et la Russie Les importations de viande de poulet sont en hausse de 2 100 téc dans le même temps. La progression provient entièrement de pays de l’Union européenne, notamment l’Allemagne et l’Espagne.
Mises en perspectives
La consommation indigène totale de poulet est en hausse début 2015
La production indigène totale de poulet est en hausse au 1er trimestre 2014
300
330 320
Millier de tonnes
Millier de tonnes
310 300 290 280 270 260 250 240
260 240 220 200
230 Trimest re 1
Source : Agreste
Trimest re 2
Trimestre 3
Trimestre 1 Trimestre 2 Trimestre 3 Trimestre 4
Trimestre 4
Moyenne 2010-2014 2014 2015
Moyenne 2010-2014 2014 2015
Source : Agreste
La consommation indigène totale de dinde est en baisse au 1er trimestre
La production indigène totale de dinde est en baisse au 1er trimestre 105
90 Millier de tonnes
100 Millier de tonnes
280
95 90 85 80 75
85 80 75 70 65 Trimestre 1
Trimestre 2
Trimestre 3
Trimestre 4
Trimestre 1 Trimestre 2 Trimestre 3 Trimestre 4 Source : Agreste
Moyenne 2010-2014 2014 2015
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Source : Agreste
Moyenne 2010-2014 2014 2015
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Les indicateurs : la production de poulet est en hausse début 2015
Bilan de la production et de la consommation de volailles
En milliers de tonnes
trim. 4 2014
trim. 1 2015
Evol. sur un Cumul du an (%) du cumul du trimestre 1 au trim. 1 trim. 1 au 2015 trim. 1 2015 / trim. 4 trim. 1 2014 2014 / 2013 2015 / 2014 Evolution sur un an (%)
Total Volailles de chair Production indigène totale 471,8 438,7 1,5 2,7 Importations d'animaux vivants (+) 1,0 0,3 /// /// Exportations d'animaux vivants (-) 13,8 11,9 3,1 15,1 Production d'animaux finis prêts à l'abattage 459,0 427,2 1,5 2,4 Importations de viandes et préparations (en millier de téc) (+) 133,0 140,1 -0,6 0,8 Exportations de viandes et préparations (en millier de téc) (-) 163,8 137,2 0,3 4,8 Variations de stocks (-) -4,4 2,6 Consommation indigène totale 432,6 427,6 1,6 0,8 dont Poulets Production indigène totale 280,7 271,5 0,7 4,4 Importations d'animaux vivants (+) 1,0 0,3 /// /// Exportations d'animaux vivants (-) 11,4 9,8 2,9 22,3 Production d'animaux finis prêts à l'abattage 270,3 262,0 0,7 3,9 Importations de viandes et préparations (en millier de téc) (+) 116,1 122,3 2,8 1,7 Exportations de viandes et préparations (en millier de téc) (-) 110,9 106,5 -1,9 3,8 Variations de stocks (-) 0,2 1,8 Consommation indigène totale 275,3 276,0 2,9 2,5 Dindes Production indigène totale 94,3 86,0 7,7 -0,8 Importations d'animaux vivants (+) 0,0 0,0 /// /// Exportations d'animaux vivants (-) 2,1 1,8 4,4 -10,4 Production d'animaux finis prêts à l'abattage 92,2 84,2 7,7 -0,6 Importations de viandes et préparations (en millier de téc) (+) 10,4 11,8 -23,2 -8,3 Exportations de viandes et préparations (en millier de téc) (-) 30,5 20,1 12,9 17,2 Variations de stocks (-) -2,5 0,1 Consommation indigène totale 74,5 75,8 1,1 -5,7 Canards Production indigène totale 62,9 56,6 -3,7 2,6 Importations d'animaux vivants (+) 0,0 0,0 /// /// Exportations d'animaux vivants (-) 0,3 0,2 /// /// Production d'animaux finis prêts à l'abattage 62,6 56,4 -3,7 2,6 Importations de viandes et préparations (en millier de téc) (+) 5,4 4,8 -4,8 1,3 Exportations de viandes et préparations (en millier de téc) (-) 20,0 9,2 -4,4 -4,4 Variations de stocks (-) -1,7 0,6 Consommation indigène totale 49,7 51,4 -3,1 3,5 Source : Agreste, Douanes /// : les évolutions des exportations et des importations ne sont pas calculées lorsque les montants sont très faibles.
438,7 0,3 11,9 427,2 140,1 137,2 2,6 427,6 271,5 0,3 9,8 262,0 122,3 106,5 1,8 276,0 86,0 0,0 1,8 84,2 11,8 20,1 0,1 75,8 56,6 0,0 0,2 56,4 4,8 9,2 0,6 51,4
2,7 /// 15,1 2,4 0,8 4,8 0,8 4,4 /// 22,3 3,9 1,7 3,8 2,5 -0,8 /// -10,4 -0,6 -8,3 17,2 -5,7 2,6 /// /// 2,6 1,3 -4,4 3,5
* Voir (1) Nota bene – page 8
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La production d’œufs Les faits marquants :
les mises en place de poulettes de ponte sont en baisse début 2015
er
Au 1 trimestre 2015, la production totale d’œufs de consommation calculée par bilan est en baisse de 2,2 % par rapport à la même période en 2014.
début 2015, le repli des mises en place approche les 5 % en cumul. En conséquence, le modèle SSP-ITAVI-CNPO de prévision de production d’œufs de consommation table sur une légère baisse (- 1,3 %) au cours des huit premiers mois de 2015.
En avril 2015, les volumes exportés d’œufs en coquille et d’ovoproduits augmentent de 8 % par rapport à mars 2014, alors que les importations progressent de près de 42 %.
En mai, le prix à la production de l’œuf est en repli en glissement annuel (- 1,6 %), pour la première fois de 2015. Il est également en baisse de 8 % par rapport à la moyenne 2010-2014.
Les mises en place de poussins de poulettes de ponte d’œufs de consommation se réduisent de 7 % au mois d’avril, en glissement annuel. Depuis
Les indicateurs : er La production d’œufs de consommation est en baisse au 1 trimestre 2015 Production d'œufs de consommation En millions d'œufs trimestre 4 2014
3 601 Source : Agreste
Evolution sur un an (%) du Cumul du cumul du trimestre 1 au trimestre 1 au trimestre 1 2015 trimestre 1 2015 / 2014
Evolution sur un an (%)
trimestre 1 2015
trimestre 4 2014 / 2013
trimestre 1 2015 / 2014
3 573
-2,4
-2,2
3 573
-2,2
Les mises en place de poulettes sont en baisse depuis début 2015 En milliers de têtes
Evolution sur un an (%)
mars
avril
mars
avril
2015
2015
2015 / 2014
2015 / 2014
9,5 6,3
-7,6 -7,0
Eclosions de poussins de race ponte Solde des échanges extérieurs de poussins Mise en place de poulettes de race ponte Source : Agreste, Douanes
5 363 602 4 761
4 447 616 3 831
Evolution du cumul de janvier à avril 2015 sur un an (%)
Cumul de janvier à avril 2015
18 240 1 897 16 343
-5,8 -4,6
* Voir (1) Nota bene – page 8
Mises en perspectives En août 2015, la production d'oeufs de consommation serait en baisse
150 140 130
1 210 1 190
120 110 100 90
Moyenne 2010-2014
2013
1 150
2014
1 130
2015
1 110 1 090 1 070
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Source : Agreste
e
ve
m
br
e
e
br
br
m
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in
ai M
Ju
s
ril
ar
Av
il le Se p
2015
M
nv
ie
r
1 050
2014
Ja
Source : Agreste, INSEE Indice des prix des produits agricoles à la production
M illion d'oeufs
ov . N
Se pt .
Ju il .
M ai
1 170
M ar s
Ja nv .
Indice base 100 en 2010
Le prix à la production des œufs de mai est en baisse par rapport à mai 2014
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Sources et définitions Sources L’enquête mensuelle auprès des abattoirs de volailles et de lapins pour les abattages de volailles en têtes et en tonnes équivalent carcasse (Gallus, dindes, canards, pintades…) et l’état des stocks en fin de période. L’enquête mensuelle auprès des accouveurs pour les quantités d’œufs mis en incubation et les poussins éclos utilisés en France. FranceAgriMer (Service des Nouvelles des Marchés) pour les cotations des volailles. Les Douanes (DGDDI) pour les statistiques du commerce extérieur. L’INSEE et le SSP pour l’IPAMPA et l’IPPAP Définitions CVJA : correction des variations journalières d’abattage IPAMPA : indice des prix d'achat des moyens de production agricole IPPAP : indice des prix des produits agricoles à la production Solde du commerce extérieur : différence entre les exportations et les importations entre deux pays ou deux zones. Il peut être relatif à un produit ou à l’ensemble des échanges. Disponibilité de viandes pour la vente : approximation de la consommation disponible mensuellement. Elle est égale aux abattages contrôlés auxquels sont ajoutées les importations de viandes et préparations et soustraites les exportations. Cette donnée ne prend pas en compte les stocks ainsi que les animaux abattus hors des abattoirs contrôlés par l’enquête. Téoc : tonne-équivalent-œuf-coquille. Unité employée pour pouvoir agréger des données en poids concernant des œufs entiers et des produits à base d’œufs sous toutes leurs présentations : œufs entiers sans coquille, blancs seuls, jaunes seuls, séchés ou non, etc. (1) Nota Bene : Les données d'éclosion, mais également les données dérivées des éclosions (mises en place, production et consommation), ont été révisées sur la période 1996 à 2014, à la suite du changement de méthode de mensualisation des données d'éclosion. Avant novembre 2014, les données d'éclosion étaient collectées chaque mois auprès des couvoirs et les couvoirs répondaient par semaine sur un ensemble de 4 semaines (interrogation pour les mois de référence de janvier, février, avril, mai, juillet, août, octobre et novembre) ou 5 semaines (mars, juin, septembre et décembre) voire 6 semaines pour décembre les années à 53 semaines (par exemple 2009). Dans ce cadre, le principe de mensualisation retenu, principe de mensualisation 4-4-5, consistait à affecter au mois de référence les données des 4, 5 ou 6 semaines collectées sur le mois d'où des pics d'éclosion "artificiels" tous les trois mois (mars, juin, septembre et décembre). A partir du mois de novembre 2014, les données d'éclosion sont toujours collectées chaque mois mais les couvoirs interrogés recensent les éclosions pour le mois collecté et non plus pour des périodes de 4, 5 ou 6 semaines. De fait, les données sont directement disponibles mensuellement. Ces nouvelles données d'éclosions mensuelles n'étant pas comparables avec les données d'éclosions antérieures à novembre 2014 mensualisées selon le principe 4-4-5, un travail de rétropolation a été réalisé sur les données antérieures à novembre 2014. De janvier 1996 à octobre 2014, les données mensuelles ont donc été recalculées à partir des données hebdomadaires collectées, qui ont été réparties selon le ou les mois auxquels elles se référaient. Ainsi, pour la semaine s dont tous les jours relevaient d'un même mois m, les données d'éclosions ont été affectées à ce mois m; pour la semaine s' à cheval sur deux mois m et m+1, les données d'éclosion de cette semaine s' ont été ventilées au prorata du nombre de jours ouvrés de la semaine s' sur chaque mois, m et m+1.
Pour en savoir plus Toutes les séries conjoncturelles publiées sur l’aviculture sont présentes dans l’espace « Données en ligne » du site Internet de la statistique agricole : www.agreste.agriculture.gouv.fr
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Agreste Infos rapides ─ Aviculture ─ juillet 2015 – n° 7/11
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