Agreste Infos rapides ─ Aviculture ─ avril 2015 ─ n° 4/11
Aviculture
Avril 2015 ─ n°4/11
Infos rapides
En février, les abattages de poulet sont en légère baisse
E
n février 2015, les abattages de volailles sont quasi stables en têtes et en tonnes. Les tonnages de poulet et de canard se réduisent légèrement, tandis que ceux de dinde progressent de plus de 3 %. En janvier, les mises en place de poussins de poulet de chair se replient, alors que celles de dindonneaux augmentent fortement. Celles de canetons sont stables En 2014, la production de volailles recule légèrement (- 0,7 %) tandis que la consommation progresse de 3,1 %, alimentée par la hausse des importations. A l’inverse, les exportations chutent de 8 % dans le même temps. La production d’œufs de consommation de 2014 est quasi-stable par rapport à 2013. En février, le prix à la production de l’œuf progresse de 9 % par rapport au mois de février 2014.
Sommaire La production de volailles En février, les abattages de volailles sont stables
page 2
Bilan de la production et de la consommation de volailles La production de volailles serait en légère baisse en 2014
page 5
La production d’œufs Le prix à la production de l’œuf est toujours en hausse en février
page 7
Sources et définitions
page 8
Pour en savoir plus
page 8
La production de volailles Les faits marquants :
en février, les abattages de volailles sont stables
En février 2015, les abattages de volailles toutes espèces confondues sont quasi stables en glissement annuel, aussi bien en têtes et qu’en tonnes. Les volumes de poulets abattus se réduisent de 1,6 % en têtes, alors que les volumes de dindes progressent de 2,6 %. Les abattages de canards reculent de 1 %, mais la situation est contrastée en fonction de la catégorie : pendant que les volumes de canards à rôtir progressent de près de 1 %, ceux de canards à gaver se rétractent de 2,9 %. En janvier, les mises en place de poussins de poulets de chair se réduisent de près de 2 %. A l’inverse, les mises en place de dindonneaux progressent de près de 19 % tandis que celles de canetons sont quasiment stables.
Au mois de janvier, les exportations de viandes et préparations de volailles augmentent de 1,4 % en glissement annuel. Les volumes exportés de viandes et préparations de poulet et de dinde sont respectivement en augmentation de 1,3 % et de 6,5 %, tandis que ceux de canard reculent de près de 5 %. Les exportations pour le poulet sont en légère baisse vers l’Union européenne mais progressent vers les pays tiers, notamment vers le Moyen-Orient (+ 1,4 %). Ce même mois, les importations de viandes et préparations de volailles sont en retrait de 3,4 %. Les achats se réduisent pour les trois principales espèces. Les importations pour le poulet sont en recul depuis l’Union européenne, notamment depuis les Pays-Bas et le Portugal.
Les indicateurs : En février, les abattages de poulet se réduisent légèrement
janvier 2015
Total volailles Abattages CVJA (1000 têtes) Abattages CVJA (T) dont poulets Abattages CVJA (1000 têtes) Abattages CVJA (T) Poids moyen (kg/tête)
Evolution Evolution Evolution Cumul cumul février 2015 janvier 2015 / février 2015 / janvier à janvier à 2014 2014 février 2015 février 2015 / 2014 en % en % en %
77 989 138 964
75 785 136 076
2,1 2,9
-0,7 0,3
153 773 275 040
0,7 1,6
63 839 86 496 1
61 315 83 106 1
4,1 5,5 1,4
-1,6 -0,5 1,1
125 154 169 602 1
1,2 2,5 1,2
dont dindes Abattages CVJA (1000 têtes) Abattages CVJA (T) Poids moyen (kg/tête)
3 472 28 390 8
3 600 28 441 8
-3,1 0,9 4,1
2,6 3,6 1,0
7 072 56 831 8
-0,3 2,2 2,6
dont canards Abattages CVJA (1000 têtes) Abattages CVJA (T) Poids moyen (kg/tête)
5 810 17 854 3
6 175 18 932 3
2,4 1,7 -0,7
-1,0 -0,9 0,2
11 984 36 786 3
0,6 0,3 -0,3
dont canards à rôtir Abattages CVJA (1000 têtes) Abattages CVJA (T) Poids moyen (kg/tête)
3 036 7 308 2
3 112 7 432 2
7,5 7,5 0,0
0,9 0,6 -0,3
6 148 14 740 2
4,1 3,9 -0,2
2 773 10 545 4
3 063 11 500 4
-2,7 -2,0 0,7
-2,9 -1,8 1,1
5 836 22 045 4
-2,8 -1,9 0,9
dont canards à gaver (y compris foie) Abattages CVJA (1000 têtes) Abattages CVJA (T) Poids moyen (kg/tête) Source : Agreste
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2/8
En janvier, les mises en place de dindonneaux sont en forte hausse
décembre 2014
janvier 2015
Evolution décembre 2014 / 2013 en %
Evolution Cumul Evolution cumul janvier janvier 2015 / janvier à à janvier 2015 2014 janvier 2015 / 2014 en %
en %
Poulets Eclosions (1000 têtes)
73 829
76 285
3,1
-2,7
76 285
-158
754
///
///
754
///
73 987
75 531
2,4
-1,9
75 531
-1,9
Eclosions (1000 têtes)
5 281
5 979
6,8
10,3
5 979
10,3
Solde commerce extérieur de poussins (1000 têtes) (-)
1 317
1 051
///
///
1 051
///
Mises en place (1000 têtes)
3 964
4 928
-5,8
18,6
4 928
18,6
Eclosions (1000 têtes)
7 558
8 509
1,2
9,4
8 509
9,4
Solde commerce extérieur de poussins (1000 têtes) (-)
1 666
1 946
///
///
1 946
///
Mises en place (1000 têtes)
5 892
6 563
14,0
-0,4
6 563
-0,4
Solde commerce extérieur de poussins (1000 têtes) (-) Mises en place (1000 têtes)
-2,7
Dindes
Canards
Source : Agreste, Douanes
* Voir (1) Nota bene – page 8
En janvier, les exportations de viande et préparations de volailles sont en progression
décembre 2014
janvier 2015
Evolution Evolution Cumul cumul Evolution décembre janvier 2015 / janvier à janvier à 2014 / 2013 2014 janvier 2015 janvier 2015 / 2014 en % en % en %
Total Volailles de chair Abattages CVJA 143,9 139,0 4,7 2,9 139,0 Importations Viandes et préparations (+) (1) 43,2 45,0 -3,5 -3,4 45,0 Exportations Viandes et préparations (-) (1) 55,8 44,2 7,1 1,4 44,2 Disponibilité de viandes pour la vente 131,3 139,8 1,0 1,2 139,8 dont Poulets Abattages CVJA 74,3 86,5 6,1 5,5 86,5 Importations Viandes et préparations (+) (1) 37,4 39,9 -1,4 -1,4 39,9 Exportations Viandes et préparations (-) (1) 38,7 34,3 6,0 1,3 34,3 Disponibilité de viandes pour la vente 72,9 92,0 2,2 3,9 92,0 Dindes Abattages CVJA 31,1 28,4 6,6 0,9 28,4 Importations Viandes et préparations (+) (1) 3,7 3,8 -14,8 -11,1 3,8 Exportations Viandes et préparations (-) (1) 9,2 6,4 18,7 6,5 6,4 Disponibilité de viandes pour la vente 25,6 25,7 -0,6 -2,3 25,7 Canards Abattages CVJA 22,0 17,9 2,0 1,7 17,9 Importations Viandes et préparations (+) (1) 1,7 1,1 -7,2 -22,7 1,1 Exportations Viandes et préparations (-) (1) 7,0 3,0 1,6 -4,8 3,0 Disponibilité de viandes pour la vente 16,8 15,9 1,1 0,8 15,9 Source : Agreste, Douanes Commerce extérieur : France entière Abattages : France métropolitaine (1) Le commerce extérieur de viandes et préparations de volailles est exprimé en milliers de tonnes équivalent carcasse (téc)
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2,9 -3,4 1,4 1,2 5,5 -1,4 1,3 3,9 0,9 -11,1 6,5 -2,3 1,7 -22,7 -4,8 0,8
3/8
Mises en perspectives
Les abattages de poulets en têtes se replient en février
Les mises en place de poulets sont en baisse en janvier 2015 90 000
Moyenne 2010-2014 2014 2015
Source : Agreste
60 000
Déc.
Nov.
Oct.
Sept.
Août
Juil.
Juin
Le cours moyen à la production des poulets de février est en baisse 1,50
4
1,40
€/kg vif
2 0 -2 -4
1,30 1,20 1,10
-6
Les mises en place de dindes sont en hausse en janvier 2015 Millier de têtes
5 000 4 500 4 000 3 500 3 000
Moyenne 2010-2014 2014 2015
6 000 5 500 5 000 4 500 4 000 3 500 3 000 2 500 Janv. Févr. Mars Avr. Mai Juin Juil. Août Sept. Oct. Nov. Déc.
Déc.
Nov.
Oct.
Sept.
Août
Juil.
Juin
Mai
Avr.
Mars
Févr.
2 500 Janv.
Moyenne 2010-2014 2014 Série3
Source : Agreste, INSEE
Les abattages de dindes en têtes progressent en février
Source : Agreste
Oct.
Janv.
Déc.
Nov.
Oct.
Sept.
Août
Juil.
Juin
Mai
Mars
Févr.
Janv.
Avr.
Moyenne 2010-2014 2014 2015
Source : Agreste, DGDDI ( Douanes)
Juil.
1,00
-8
Avr.
Millier de téc
Moyenne 2010-2014 2014 2015
Source : Agreste
Le solde du com m erce extérieur de viandes et préparations de poulets s'am éliore en janvier
Abattages CVJA, millier de têtes
Mai
50 000 Avr.
Déc.
O ct.
Nov.
Sept.
J uil.
Août
J uin
Mai
Av r.
Mars
Févr.
Janv.
50 000
Mars
55 000
70 000
Janv.
60 000
80 000
Févr.
65 000
Millier de têtes
Abattages CVJA, Millier de têtes
70 000
Moyenne 2010-2014 2014 2015
Source : Agreste
Le cours m oyen à la production des dindes de début 2015 est en baisse
En janvier 2015, le solde des échanges de viandes et de préparations de dinde est en hausse
€/kg vif
9
4
1,30 1,20 1,10
Source : Agreste, DGDDI (Douanes)
Moyenne 2010-2014 2014 2015
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Source : Agreste, INSEE
Nov.
Sept.
Juil.
Mai
Mars
Janv.
Déc.
Nov.
Oct.
Sept.
Août
Juil.
Juin
Mai
Avr.
Mars
Févr.
1,00 -1
Janv.
Millier de téc
1,40
Moyenne 2010-2014 2014 2015
4/8
Bilan de la production et de la consommation de volailles Les faits marquants :
la production de volailles serait en légère baisse en 2014
En 2014, la production indigène de volailles de chair toutes espèces confondues calculée par bilan provisoire est de 1 830 milliers de téc, en baisse de 0,7 % par rapport à 2013. Parmi les trois principales espèces, seule la production de poulet se replierait (- 2 %), suite notamment à la suppression des restitutions à l’exportation. A l’inverse, la production de dinde progresserait de 1,8 %, alors que celle de canard serait quasi-stable. Dans le même temps, la consommation apparente de viandes de volailles, calculée par bilan provisoire, progresserait de 3 %, alimentée par la hausse des importations. Elle augmenterait de 4,7 % pour le poulet et de 1,8 % pour le canard. Celle de dinde serait en légère baisse (- 0,8 %).
viandes et préparations en volume reste positif, soutenu par les exportations de viande de dinde et de canard, le solde de la viande de poulet étant déficitaire. Depuis début 2014, les exportations de viande et préparations de poulet se replient de 10 %, soit 51 000 téc de moins. Cette baisse se répartit de la manière suivante : 6 500 téc en moins pour l’Union Européenne et 44 500 téc en moins pour les pays tiers. Le repli est de 33 500 téc pour l’Arabie Saoudite, de 13 000 téc pour le Yémen et de 8 000 téc pour la Russie. Les importations de viande de poulet sont en hausse de 2,9 % dans le même temps, soit 13 000 téc supplémentaires. La progression est de 6 200 téc depuis l’Union Européenne et de 7 000 téc depuis les pays tiers. Le Brésil augmente notamment de 5 300 téc ses envois de poulet vers la France.
En 2014, le solde du commerce extérieur de
Mises en perspectives
La consommation indigène totale de poulet est en hausse en 2014
320
300
300
280
Millier de tonnes
Millier de tonnes
La production indigène totale de poulet est en hausse au 4ème trimestre 2014
280 260 240 220
260 240 220 200
200 Trimestre 1
Source : Agreste
Trimest re 2
Trimest re 3
Trimestre 1 Trimestre 2 Trimestre 3 Trimestre 4
Trimest re 4
Moyenne 2009-2013 2013 2014
Moyenne 2009-2013 2013 2014
Source : Agreste
La consommation indigène totale de dinde est en hausse au 4ème trimestre
La production indigène totale de dinde est en hausse au 4ème trimestre 120
90 Millier de tonnes
Millier de tonnes
100 80 60 40 20
85 80 75 70 65 Trimestre 1
0
Trimestre 2
Trimestre 3
Trimestre 4
Trimestre 1 Trimestre 2 Trimestre 3 Trimestre 4 Source : Agreste
Moyenne 2009-2013 2013 2014
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Source : Agreste
Moyenne 2009-2013 2013 2014
5/8
Les indicateurs : la production de poulet se replie en 2014
Bilan de la production et de la consommation de volailles
En milliers de tonnes
trim. 3 2014
trim. 4 2014
Evol. sur un Cumul du an (%) du Evolution sur un an (%) cumul du trimestre 1 au trim. 4 trim. 1 au 2014 trim. 4 2014 / trim. 3 trim. 4 2013 2014 / 2013 2014 / 2013
Total Volailles de chair Production indigène totale 475,3 472,3 1,2 1,6 Importations d'animaux vivants (+) 0,2 1,0 /// /// Exportations d'animaux vivants (-) 12,2 13,4 -4,5 0,5 Production d'animaux finis prêts à l'abattage 463,3 459,9 1,4 1,7 Importations de viandes et préparations (en millier de téc) (+) 131,2 131,7 2,3 -1,1 Exportations de viandes et préparations (en millier de téc) (-) 147,0 163,6 -6,8 0,3 Variations de stocks (-) 3,5 -4,4 Consommation indigène totale 444,1 432,5 3,1 1,7 dont Poulets Production indigène totale 295,1 281,1 -1,7 0,9 Importations d'animaux vivants (+) 0,2 1,0 /// /// Exportations d'animaux vivants (-) 10,1 11,0 -4,2 -0,3 Production d'animaux finis prêts à l'abattage 285,2 271,1 -1,6 1,0 Importations de viandes et préparations (en millier de téc) (+) 115,1 114,9 2,6 2,3 Exportations de viandes et préparations (en millier de téc) (-) 109,8 110,8 -11,0 -1,9 Variations de stocks (-) 2,4 0,2 Consommation indigène totale 288,2 275,1 3,2 3,0 Dindes Production indigène totale 95,0 94,3 12,3 7,7 Importations d'animaux vivants (+) 0,0 0,0 /// /// Exportations d'animaux vivants (-) 1,8 2,1 -9,9 4,5 Production d'animaux finis prêts à l'abattage 93,2 92,2 12,8 7,7 Importations de viandes et préparations (en millier de téc) (+) 10,8 10,3 -12,4 -23,5 Exportations de viandes et préparations (en millier de téc) (-) 23,9 30,5 13,8 12,9 Variations de stocks (-) 1,4 -2,5 Consommation indigène totale 78,7 74,5 5,0 1,0 Canards Production indigène totale 55,5 63,0 -0,8 -3,5 Importations d'animaux vivants (+) 0,0 0,0 /// /// Exportations d'animaux vivants (-) 0,3 0,3 /// /// Production d'animaux finis prêts à l'abattage 55,2 62,7 -0,9 -3,5 Importations de viandes et préparations (en millier de téc) (+) 4,4 5,3 41,1 -5,3 Exportations de viandes et préparations (en millier de téc) (-) 11,9 20,0 1,9 -4,4 Variations de stocks (-) 0,0 -1,7 Consommation indigène totale 47,7 49,8 -1,1 -3,0 Source : Agreste, Douanes /// : les évolutions des exportations et des importations ne sont pas calculées lorsque les montants sont très faibles.
1 829,4 1,7 48,5 1 782,6 537,3 584,4 -3,4 1 739,1 1 119,0 1,7 39,3 1 081,3 467,7 436,6 -3,0 1 115,6 365,2 0,0 8,0 357,2 46,2 90,4 -0,2 313,1 230,2 0,0 1,1 229,1 19,8 50,9 0,0 198,1
-0,7 /// -5,5 -0,6 2,5 -8,2 3,1 -2,0 /// -8,3 -1,8 3,3 -10,4 4,7 1,8 /// 8,7 1,6 -6,6 1,1 -0,8 0,4 /// /// 0,3 12,2 -3,7 1,8
* Voir (1) Nota bene – page 8
Agreste Infos rapides ─ Aviculture ─ avril 2015 – n° 4/11
6/8
La production d’œufs Les faits marquants :
le prix à la production de l’œuf est toujours en hausse en février
En 2014, la production totale d’œufs de consommation calculée par bilan est stable par rapport à 2013.
En conséquence, le modèle SSP-ITAVI-CNPO de prévision de production d’œufs de consommation table sur une quasi stabilité pour le mois de mai 2015 par rapport au mois de mai 2014. En cumul sur les cinq premiers mois de 2015, la production se rétracterait de 1 %.
En janvier 2015, les volumes exportés d’œufs en coquille et d’ovoproduits se réduisent de près de 12 % par rapport à janvier 2014, alors que les importations reculent de près de 14 %.
En février, le prix à la production de l’œuf progresse de 9 % en glissement annuel, soutenu notamment par la hausse des exportations d’œufs en coquille et d’ovoproduits en 2014. Il se situe toutefois 3,2 % endessous de la moyenne 2010-2014
Les mises en place de poussins de poulettes de ponte d’œufs de consommation baissent de 12 % en janvier, après une forte augmentation en décembre.
Les indicateurs : La production d’œufs de consommation est quasi stable en 2014 Production d'œufs de consommation En millions d'œufs trimestre 3 2014
3 701 Source : Agreste
Evolution sur un an (%) du Cumul du cumul du trimestre 1 au trimestre 1 au trimestre 4 2014 trimestre 4 2014 / 2013
Evolution sur un an (%)
trimestre 4 2014
trimestre 3 2014 / 2013
trimestre 4 2014 / 2013
3 601
0,6
-2,4
14 568
-0,1
Les mises en place de poulettes se réduisent en janvier En milliers de têtes décembre
janvier
décembre
2014
2015
2014 / 2013
Eclosions de poussins de race ponte Solde des échanges extérieurs de poussins Mise en place de poulettes de race ponte Source : Agreste, Douanes
5 031 863 4 168
Evolution du cumul de Cumul de janvier à janvier à janvier 2015 janvier janvier 2015 sur un an (%) 2015 / 2014
Evolution sur un an (%)
4 226 229 3 997
17,6 19,2
-18,9 -11,6
4 226 229 3 997
-18,9 -11,6
* Voir (1) Nota bene – page 8
Mises en perspectives En mai 2015, la production d'oeufs de consommation se stabilise
150 140 130
1 210 1 190
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1 090 1 070
Source : Agreste
N
O ct ob re ov em br e D éc em br e
Ao ût em br e
Ju in
Ju ille t
il
M ai
ar s
1 050 Se pt
2015
2015
1 110
Av r
2014
2014
1 130
M
Source : Agreste, INSEE Indice des prix des produits agricoles à la production
2013
1 150
Ja nv ie r Fé vr ie r
N ov .
Se pt .
Ju il.
M ai
M ar s
Moyenne 2010-2014
Million d'oeufs
1 170
120 110 100 90 Ja nv .
Indice base 100 en 2010
Le prix à la production des œufs est en hausse en février
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Sources et définitions Sources L’enquête mensuelle auprès des abattoirs de volailles et de lapins pour les abattages de volailles en têtes et en tonnes équivalent carcasse (Gallus, dindes, canards, pintades…) et l’état des stocks en fin de période. L’enquête mensuelle auprès des accouveurs pour les quantités d’œufs mis en incubation et les poussins éclos utilisés en France. FranceAgriMer (Service des Nouvelles des Marchés) pour les cotations des volailles. Les Douanes (DGDDI) pour les statistiques du commerce extérieur. L’INSEE et le SSP pour l’IPAMPA et l’IPPAP Définitions CVJA : correction des variations journalières d’abattage IPAMPA : indice des prix d'achat des moyens de production agricole IPPAP : indice des prix des produits agricoles à la production Solde du commerce extérieur : différence entre les exportations et les importations entre deux pays ou deux zones. Il peut être relatif à un produit ou à l’ensemble des échanges. Disponibilité de viandes pour la vente : approximation de la consommation disponible mensuellement. Elle est égale aux abattages contrôlés auxquels sont ajoutées les importations de viandes et préparations et soustraites les exportations. Cette donnée ne prend pas en compte les stocks ainsi que les animaux abattus hors des abattoirs contrôlés par l’enquête. Téoc : tonne-équivalent-œuf-coquille. Unité employée pour pouvoir agréger des données en poids concernant des œufs entiers et des produits à base d’œufs sous toutes leurs présentations : œufs entiers sans coquille, blancs seuls, jaunes seuls, séchés ou non, etc. (1) Nota Bene : Les données d'éclosion, mais également les données dérivées des éclosions (mises en place, production et consommation), ont été révisées sur la période 1996 à 2014, à la suite du changement de méthode de mensualisation des données d'éclosion. Avant novembre 2014, les données d'éclosion étaient collectées chaque mois auprès des couvoirs et les couvoirs répondaient par semaine sur un ensemble de 4 semaines (interrogation pour les mois de référence de janvier, février, avril, mai, juillet, août, octobre et novembre) ou 5 semaines (mars, juin, septembre et décembre) voire 6 semaines pour décembre les années à 53 semaines (par exemple 2009). Dans ce cadre, le principe de mensualisation retenu, principe de mensualisation 4-4-5, consistait à affecter au mois de référence les données des 4, 5 ou 6 semaines collectées sur le mois d'où des pics d'éclosion "artificiels" tous les trois mois (mars, juin, septembre et décembre). A partir du mois de novembre 2014, les données d'éclosion sont toujours collectées chaque mois mais les couvoirs interrogés recensent les éclosions pour le mois collecté et non plus pour des périodes de 4, 5 ou 6 semaines. De fait, les données sont directement disponibles mensuellement. Ces nouvelles données d'éclosions mensuelles n'étant pas comparables avec les données d'éclosions antérieures à novembre 2014 mensualisées selon le principe 4-4-5, un travail de rétropolation a été réalisé sur les données antérieures à novembre 2014. De janvier 1996 à octobre 2014, les données mensuelles ont donc été recalculées à partir des données hebdomadaires collectées, qui ont été réparties selon le ou les mois auxquels elles se référaient. Ainsi, pour la semaine s dont tous les jours relevaient d'un même mois m, les données d'éclosions ont été affectées à ce mois m; pour la semaine s' à cheval sur deux mois m et m+1, les données d'éclosion de cette semaine s' ont été ventilées au prorata du nombre de jours ouvrés de la semaine s' sur chaque mois, m et m+1. Pour en savoir plus Toutes les séries conjoncturelles publiées sur l’aviculture sont présentes dans l’espace « Données en ligne » du site Internet de la statistique agricole : www.agreste.agriculture.gouv.fr
Ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt Secrétariat Général SERVICE DE LA STATISTIQUE ET DE LA PROSPECTIVE 12 rue Henri Rol-Tanguy - TSA 70007 - 93555 MONTREUIL SOUS BOIS Cedex Tél : 01.49.55.85.85 – site Internet : www.agreste.agriculture.gouv.fr
Directrice de la publication : Béatrice Sédillot Rédacteur : Christian Pendariès Composition : SSP Dépôt légal : à parution
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Cette publication est disponible à parution sur le site Internet de la statistique agricole http://www.agreste.agriculture.gouv.fr (dans la rubrique Conjoncture) Agreste Infos rapides ─ Aviculture ─ avril 2015 – n° 4/11
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