Agreste Infos rapides ─ Animaux de boucherie ─ Bovins ─ mars 2016─ n 03/11

Animaux de boucherie

Mars 2016

Bovins ─ n° 03/11

Infos rapides

En 2015, une production bovine en hausse

E

n février 2016, les abattages de bovins progressent dans quasiment toutes les principales catégories. Les cours des bovins, toute catégorie confondue, sont en repli par rapport à 2015.

En janvier 2016, la production totale bovine est en hausse par rapport à 2015, conséquence de la double hausse de la production de bovins finis et des exportations de broutards. La consommation apparente calculée par bilan de viande bovine progresse. Sommaire Abattages de bovins En février 2016, hausse des abattages de bovins

page 2

Production de bovins En janvier 2016, les exportations de broutards supérieures de 3% à celles de 2015

page 4

page 7

Consommation de viande bovine En janvier 2016, la consommation de viande bovine supérieure de 0,6 % à 2015

Sources et définitions

page 8

Pour en savoir plus

page 8

1/8

Abattages de bovins Les faits marquants :

En février 2016, hausse des abattages de bovins

En février 2016, les abattages totaux de gros bovins, corrigés des variations journalières sont supérieurs 2,7 % en têtes et 3,5 % en poids par rapport à février 2015.

sant ainsi un alourdissement des carcasses des animaux. La concurrence apportée par la hausse des abattages de vaches pèse sur ce type de production. Le cours moyen des Jeunes Bovins entame sa baisse saisonnière. En février, à 3,75 €/kg carcasse en moyenne, il est inférieur de près de 0,7 % à celui de 2015 et de 5 % au niveau élevé atteint en 2014.

Avec près de 152 000 têtes, le nombre de vaches abattues, corrigé des variations journalières reste élevé. Il est ainsi supérieur de plus de 5 % au niveau de février 2015. A plus de 356 kg/carcasse en moyenne, le poids des animaux abattus est légèrement supérieur à celui de 2015. En février, face à l’offre importante, le cours moyen de la vache de type « O » est inférieur au niveau de 2015. Ainsi, à 3,02€/kg carcasse en moyenne, il est inférieur de 2,4 % au cours de 2015 et de 3,6 % à la moyenne des cours des mois de février de la période 2011-2015. Le cours de la vache de type « R » suit la même évolution à la baisse. A 3,76€ /kg, il est inférieur de 13 centimes par kg au cours de 2015.

En février 2016, les abattages de veaux de boucherie sont en hausse par rapport à 2015. A 138,8 kg/carcasse, le poids moyen des animaux abattus est supérieur de 2 % à celui de 2015. L’alourdissement des carcasses constatée l’année précédente semble se poursuivre permettant ainsi aux intégrateurs de maintenir un certain volume de production de viande. En février 2016, le cours moyen des veaux de boucherie se situe au niveau du cours de février 2015 mais en retrait par rapport à la moyenne 2011-2015.

En février 2016, les abattages de taurillons sont en hausse de 1,5 % en têtes et 3,8 % en poids tradui-

Les indicateurs

En février 2016, hausse des abattages de gros bovins Abattages CVJA en têtes février 2016

févr. 2015 févr. 2016

Abattages CVJA en téc

Cumul de janvier à février 2016 Evol. févr. 2016 / févr. 2015

Cumul de janvier à février 2016

février 2016

Evol. Evol. Evol. cumul févr. cumul Cumul janv. Cumul janv. à janv. à Cumul janv. Cumul janv. févr. 2015 févr. 2016 2016 / janv. à à févr. 2015 févr. 2016 févr. à févr. 2015 à févr. 2016 févr. févr. 2016 2016 / 2015 / 2015 2015

Bœufs

13 445

13 321

-0,9%

26 059

26 084

0,1%

5 273

5 311

0,7%

10 215

10 411

1,9%

Taurillons

74 592

75 742

1,5%

148 353

150 100

1,2%

29 651

30 766

3,8%

59 092

60 783

2,9%

-2,7%

10 396

10 395

0,0%

2 519

2 481

-1,5%

4 905

4 972

1,4%

Taureaux Gros bovins mâles

5 320

5 177

93 357

94 240

0,9%

184 809

186 580

1,0%

37 443

38 558

3,0%

74 212

76 165

2,6%

Génisses

33 968

32 912

-3,1%

68 492

67 093

-2,0%

12 422

12 186

-1,9%

25 104

24 830

-1,1%

Vaches

144 331

151 835

5,2%

305 303

318 267

4,2%

51 693

54 365

5,2%

108 810

113 781

4,6%

GROS BOVINS Veaux de boucherie

271 656

278 987

2,7%

558 603

571 940

2,4%

101 558

105 109

3,5%

208 126

214 776

3,2%

107 390

107 983

0,6%

222 165

222 312

0,1%

14 598

14 986

2,7%

30 223

30 714

1,6%

TOTAL BOVINS

379 046

386 970

2,1%

780 767

794 252

1,7%

116 156

120 095

3,4%

238 350

245 490

3,0%

Source : Agreste

Agreste Infos rapides – Animaux de boucherie – Bovins – mars 2016 - n°03/11

2/8

Mises en perspectives En février 2016, le cours de la vache"O" inférieur à 2015

En février 2016, les abattages de taurillons restent légèrement supérieurs à 2015

70 Nov

Sept

Juil

Source : FranceAgriMer

moy 2011-2015 2016

2015

5,8 5,6 5,4 5,2

Nov

Sept

Juil

Mai

80

6,0

Source : FranceAgriMer

Agreste Infos rapides – Animaux de boucherie – Bovins – mars 2016 - n°03/11

2015 2016

Nov.

90

6,2

Sept.

100

2015

6,4

Janv.

110

mo y 2011-2015 2016

En février 2016, le cours moyen des veaux de boucherie au niveau de 2015 Cotation Entrée abattoir Veau de boucherie (€/kg carcasse)

120

Mars

Nov.

moy 2011-2015

130

Janv

Abattages veaux de boucherie (CVJA- milliers de têtes)

Sept.

3,6

En février 2016, lesabattagesde veaux de boucherie restent au niveau de 2015

Source : Agreste

Juil.

3,7

Juil.

2015 2 016

3,8

Mai

Source : Agreste

Mai

Mars

65

3,9

Janv.

75

Cotation Jeunes Bovins R3 (€/kg carcasse)

80

Janv

Abattages taurillons (CVJA-milliers de têtes)

85

2016

En février 2016, les cours des Jeunes Bovins inférieurs à ceux de 2015

95 90

2015

Nov.

2016

moy 2011-2015

Source : FranceAgriMer

Mars

Source : Agreste

mo y 2011-2015

2,5

Sept.

2015

2,7

Juil.

Nov

Sept

Juil

Mai

Mars

120

2,9

Mai

130

3,1

Mai

140

3,3

Mars

150

3,5

Mars

160

3,7

Janv.

Cotation Vache O3-Entrée abattoir (€/kg carcasse)

170

Janv

Abattages de vaches (CVJA-milliers de têtes)

En février 2016, les abattages de vaches toujours supérieurs à 2015

moy 2011-2015

3/8

Production de bovins Les faits marquants :

En janvier 2016, les exportations de broutards supérieures de 3% à celles de 2015

En janvier 2016, la production totale bovine s’établit à près de 519 000 têtes soit supérieure de 2,3 % à la production de janvier 2015.

lourds (plus de 300 kg vif) dont les volumes ont progressé de 3 300 têtes s’agissant des mâles et de 2 000 têtes pour les femelles. Par contre, les ventes d’animaux légers (de 160 à 300 kg vif) ont reculé de 11 % soit 2 600 têtes par rapport à janvier 2015. La progression des exportations totales concerne l’Italie, client traditionnel de la France pour les broutards de plus de 300 kg vif. Le marché turc quant à lui reste peu dynamique et la chute des ventes, conséquences des effets de la FCO, persiste.

En janvier, avec plus de 409 000 têtes, la production de bovins finis est en hausse de 1,5 % par rapport à 2015, conséquence de la hausse de plus de 3 % des abattages de vaches et de 1 % des abattages de gros bovins mâles. Sur la période, les échanges de bovins finis vivants ont reculé de 36 % pour les importations et de 16 % pour les exportations. Les échanges de vivants restent faibles au regard des volumes abattus.

En février 2016, le cours moyen des broutards entame le début de sa progression saisonnière. A 2,75€/kg vif en moyenne, il est supérieur de 0,4 % à son niveau de 2015 et de 4 % au cours moyen de ces cinq dernières années.

En janvier 2016, avec plus de 92 000 têtes, les exportations totales de broutards ont retrouvé des niveaux comparables à ceux d’avant la crise de la FCO. Elles sont ainsi supérieures de 3 % au niveau de 2015 mais restent néanmoins en repli de 1,9 % par rapport à la moyenne de ces cinq dernières années. La hausse a concerné les broutards dits

En janvier 2016, l’indice Ipampa des aliments pour gros bovins est inférieur de 1,3 % au niveau de 2015.

Les indicateurs

En janvier 2016, la production de bovins finis dépasse de 1,5 % celle de 2015 En janvier 2016

Importations d'animaux finis

Abattages CVJA en têtes janv. 2015

janv. 2016

Evol. janv. 2016 / janv. 2015

janv. 2015

(1) Gros bovins mâles Génisses Vaches GROS BOVINS Veaux de boucherie TOTAL BOVINS

91 451 34 524 160 971 286 946 114 774 401 721

92 340 34 181 166 432 292 954 114 329 407 282

janv. 2016

Exportations d'animaux finis

Production indigène contrôlée (CVJA) d'animaux finis

Evol. janv. Evol. janv. 2016 / janv. 2015 janv. 2016 2016 / janv. 2015 janv. 2015

Evol. janv. 2016 / janv. 2015

(2) 1,0% -1,0% 3,4% 2,1% -0,4% 1,4%

179 0 546 725 3 113 3 838

janv. 2015

(3)

767 0 55 822 1 646 2 468

n.s n.s n.s 13,4% -47,1% -35,7%

3 688 272 182 4 142 1 123 5 265

3 297 275 390 3 962 458 4 420

-10,6% 1,1% 114,3% -4,3% -59,2% -16,0%

94 960 34 796 160 607 290 363 112 784 403 148

janv. 2016

(4)=(1) -(2)+(3) 94 870 34 456 166 767 296 094 113 141 409 234

-0,1% -1,0% 3,8% 2,0% 0,3% 1,5%

En cumul de janvier à janvier 2016 Cumul janv. Cumul janv. à à janv. janv. 2016 2015

Gros bovins mâles Génisses

91 451

Evol. cumul janv. à janv. 2016 / 2015

92 340

1,0%

Evol. cumul janv. à janv. 2016 / 2015

Evol. Evol. Cumul Cumul cumul Cumul Cumul cumul janv. à Cumul janv. à Cumul janv. janv. à janv. à janv. à janv. à janv. à janv. janv. 2015 à janv. 2016 janv. 2015 janv. 2016 janv. 2015 janv. 2016 janv. 2016 2016 / 2015 / 2015 179

767

n.s

3 688

3 297

-10,6%

94 960

94 870

-0,1%

34 524

34 181

-1,0%

0

0

n.s

272

275

1,1%

34 796

34 456

-1,0%

Vaches

160 971

166 432

3,4%

546

55

n.s

182

390

114,3%

160 607

166 767

3,8%

GROS BOVINS

286 946

292 954

2,1%

725

822

13,4%

4 142

3 962

-4,3%

290 363

296 094

2,0%

Veaux de boucherie

114 774

114 329

-0,4%

3 113

1 646

-47,1%

1 123

458

-59,2%

112 784

113 141

0,3%

TOTAL BOVINS

401 721

407 282

1,4%

3 838

2 468

-35,7%

5 265

4 420

-16,0%

403 148

409 234

1,5%

Source : Agreste, DGDDI (Douanes)

Agreste Infos rapides – Animaux de boucherie – Bovins – mars 2016 - n°03/11

4/8

Hausse de 3 % des exportations de broutards en janvier 2016 En ja nvie r 2016

Im porta tions d'a nim a ux d'é le va ge (hors re producte urs)

Ex porta tions d'a nim a ux d'é le va ge (hors re producte urs)

e n têtes janv. 2 015

janv. 2 016

Evol. janv. 20 16 / janv. 2015 ja nv. 2 016 janv. 20 15

(5 ) Gro s b ovin s m â les Génis s es Vaches TOTAL GR OS BOVIN S Veaux Broutards lég ers VEAU X ET BR OU TAR D S TOTAL BOVINS Ens em ble de s b ro uta rd s (*)

32 0 3 35 867 3 870 905

0 0 0 0 331 0 331 331

Solde de s é cha nge s d'a nim a ux d'é le va ge (hors re producte urs)

Evol. janv. 2 016 / janv. 2015

janv. 201 5 janv. 2016

(6 ) n.s . n.s . n.s . n.s . -6 1,8% n.s . -6 2,0% -63 ,4%

4 9 8 16 1 5 5 34 3 77 6 5 7 27 1 5 1 69 2 4 1 83 3 9 3 52 1 05 0 79 8 9 5 33

Evol. janv. 201 6 / janv. 2015

(7)=(6 )-(5)

53 14 9 17 54 3 20 6 70 89 8 17 41 7 21 55 9 38 97 6 109 87 4 92 25 1

6,7 % 12,9 % n.s . 7,9 % 14,8 % -10,9 % -1,0 % 4,6 % 3,0 %

49 784 15 534 374 65 692 14 302 24 180 38 482 104 174

5 3 1 49 1 7 5 43 2 06 7 0 8 98 1 7 0 86 2 1 5 59 3 8 6 45 10 9 5 43

6,8 % 1 2,9 % -4 4,9 % 7,9 % n .s . -1 0,8 % 0,4 % 5,2%

En cum ul de ja nvie r à ja nvie r 2016 Cum ul janv. à janv. 2 015

Gro s b ovin s m â les Génis s es Vaches TOTAL GR OS BOVIN S Veaux Broutards lég ers VEAU X ET BR OU TAR D S TOTAL BOVINS Ens em ble de s b ro uta rd s (*)

Cum ul janv. à janv. 2 016

32 0 3 35 867 3 870 905

0 0 0 0 331 0 331 331

Evol. cum ul Cum ul Cum ul janv. à janv. à ja nv. à janv. 20 16 janv. 2015 ja nv. 2 016 / janv. 2015 n.s . n.s . n.s . -100 ,0% -6 1,8% -100 ,0% -6 2,0% -63 ,4%

4 9 8 16 1 5 5 34 3 77 6 5 7 27 1 5 1 69 2 4 1 83 3 9 3 52 1 05 0 79 8 9 5 33

53 14 9 17 54 3 20 6 70 89 8 17 41 7 21 55 9 38 97 6 109 87 4 92 25 1

Evol. Evol. c um ul c um ul janv. à Cum ul Cum ul janv. à janv. janv. à janv. à janv. 2016 2 016 / janv. 201 5 janv. 2016 / janv. janv. 2 015 2015 6,7 % 49 784 5 3 1 49 6,8 % 12,9 % 15 534 1 7 5 43 1 2,9 % n.s . 374 2 06 -4 4,9 % 7,9 % 65 692 7 0 8 98 7,9 % 14,8 % 14 302 1 7 0 86 1 9,5 % -10,9 % 24 180 2 1 5 59 -1 0,8 % -1,0 % 38 482 3 8 6 45 0,4 % 4,6 % 104 174 10 9 5 43 5,2% 3,0 %

Sourc e: A greste, DGDDI (Douanes ) La produc tion d'animaux d'élev age es t es timée par le s olde du c ommerc e ex térieur hors reproduc teurs . (*) L'ensemble des broutards regroupe les broutards légers (moins de 300 kg) et les broutards lourds c las s és en génis s es et gros bov ins mâles

En janvier 2016, la production totale de bovins supérieure de 2,3 % à 2015 e n nom bre de tê te s

janv. 2015

(1) (2) (3)

Abattages CVJA Im portations de bovins finis Exportations de bovins finis

Production indigène contrôlée (4)=(1)-(2)+(3) CVJA de bovins finis (5) (6) (7)=(6)-(5)

Im portations de bovins d'élevage Exportations de bovins d'élevage Solde du com m erce extérieur de bovins d'élevage

(8)=(4)+(7)

T otal

Cum ul de ja nvie r à ja nvie r 2016

ja nvie r 2016

janv. 2016

Evol. janv. 2016 / janv. 2015

Cum ul janv. à janv. 2015

Cum ul janv. à janv. 2016

Evol. cum ul janv. à janv. 2016 / 2015

401 721 3 838 5 265

407 282 2 468 4 420

1,4% -35,7% -16,0%

401 721 3 838 5 265

407 282 2 468 4 420

1,4% -35,7% -16,0%

403 148 905 105 079

409 234 331 109 874

1,5% -63,4% 4,6%

403 148 905 105 079

409 234 331 109 874

1,5% -63,4% 4,6%

104 174

109 543

5,2%

104 174

109 543

5,2%

507 322

518 777

2,3%

507 322

518 777

2,3%

Source: A greste, DGDDI (Douanes) La production d'animaux d'élevage est estimée comme le solde du commerce extérieur d'animaux d'élevage. La production totale est estimée comme la somme de la production d'animaux f inis et de la production d'animaux d'élevage.

Agreste Infos rapides – Animaux de boucherie – Bovins – mars 2016 - n°03/11

5/8

Mises en perspectives En janvier 2016, les exportations de bovins finis vers les pays tiers en repli par rapport à 2015

380

5 4

Janv 2013

Nov.

moy 2011-2015 2015 2016

moy2011-2015 2015 2016

Source : FranceAgriMer

Nov.

Sept.

Juil.

3,0 2,9 2,9 2,8 2,8 2,7 2,7 2,6 2,6 2,5 Mai

Cotation Broutard Charolais mâle 6-12 mois classe U (€/kg vif)

Nov.

Sept.

Juil.

Mai

Mars

Pays tiers

En février 2016, le cours moyen des broutards rejoint le cours de 2015

110 100 90 80 70 60 50 40 30 20 Janv.

Exportations de broutards vers l'Italie (milliers de têtes)

En janvier 2016, les ventes de broutards vers l'Italie dépassent le niveau de 2015

Source : DGDDI

Union européennne

Source : DGDDI

Mars

Source : Agreste

Janv.

Sept.

1 0

Juil.

340 Mai

3 2

Mars

360

janv-16

400

7 6

Janv 2015

420

9 8

Janv 2014

milliers de têtes

440

Janv.

PIC CVJA animaux finis (milliers de têtes)

En janvier 2016, la production de bovins finis supérieure à 2015

2015 moy2011-2015 2016

160 150 140 130 120 110 100 90 80 70 60 Mars Mai Juil Sept Nov Janv Mars Mai Juil Sept Nov Janv Mars Mai Juil Sept Nov Janv Mars Mai Juil Sept Nov Janv Mars Mai Juil Sept Nov Janv Mars Mai Juil Sept Oct Nov Déc Janv

bovins (base 100 en 2010)

indiceI pampa des aliments pour

En ja nvie r 2 0 1 6 , l'indic e Ipa m pa de s a lim e nts pour gr os bovins qua s im e nt s ta ble pa r r a ppor t à 2 0 1 5

2011

Sour c e : A gr es te Ins ee

2012

2013

A liments pour gros bov ins

Agreste Infos rapides – Animaux de boucherie – Bovins – mars 2016 - n°03/11

2014

2015

2016

Cér éales

6/8

Consommation de viande bovine

Les faits marquants :

En janvier 2016, la consommation de viande bovine supérieure de 0,6 % à 2015 En janvier, avec plus de 26 000 téc, les importations de viande bovine sont en repli de 8 % par rapport à 2015. Quasiment tous les principaux fournisseurs de la France sont concernés par ce repli qui touche particulièrement les Pays-Bas et l’Allemagne, les deux principaux fournisseurs de la France, avec des baisses atteignant respectivement 11 % et 14 %. Seule l’Espagne augmente ses envois vers la France (+20 %). En valeur, les évolutions sont identiques : repli de 9 % au total dont –11 % pour les Pays-Bas et l’Allemagne, les importations en provenance d’Espagne progressant de 11 % en valeur.

En janvier 2016, avec plus de 132 milliers de téc, la consommation apparente de viande bovine est en hausse de 0,6 % par rapport à celle de janvier 2015, dans un contexte de hausse de 2,6 % des abattages. Avec plus de 19 000 téc, les exportations de viande sont supérieures de 1,3 % en volume à celles de janvier 2015. En revanche, elles sont en repli de 1,7 % en valeur. Les ventes vers la Grèce et l’Italie reculent alors qu’elles progressent vers l’Allemagne. Par ailleurs les ventes vers les pays tiers progressent également. Les indicateurs

La consommation de viande bovine en hausse en janvier 2016 En ja n vie r 2016

S olde du c om m e r c e e x té r ie ur de via nde bovine

Aba tta ge s e n té c

ja nv. 2 0 1 5

Evol. ja nv. 2016 / ja nv. 2 0 1 5 ja nv. 2 0 1 6 ja nv. 2015

Evol. ja nv. ja nv. 2 0 1 6 2016 / ja nv. 2 0 1 5 ja nv. 2 0 1 5

(9 ) V IANDE BO V INE d o n t via n d e d e ve a u

122 194 15 625

Cons om m a tion de via nde bovine

(1 1 )=(9 ) -(1 0 )

(1 0 )

125 394 15 728

2 ,6 % 0 ,7 %

-9 3 1 6 -2 6 0 4

Evol. ja nv. 2016 / ja nv. 2 0 1 6 ja nv. 2015

-6 8 8 0 n.d

n.s n.s

131 510 0

132 274 n.d

0 ,6 % n.s

Evol. Evol. c um ul Cum ul Cum ul c um ul Cum ul Cum ul ja nv. à ja nv. à ja nv. à ja nv. à ja nv. à ja nv. à ja nv. ja nv. 2 0 1 5 ja nv. 2 0 1 6 ja nv. 2 0 1 6 ja nv. 2 0 1 5 ja nv. 2 0 1 6 2016 / / 2015 2 ,6 % -9 3 1 6 -6 8 8 0 n.s 131 510 132 274 0 ,7 % -2 5 4 9 7 0 n.d n.s n.d

Evol. c um ul ja nv. à ja nv. 2016 / 0 ,6 % n.s

En cu m u l d e ja n vie r à ja n vie r 2016 Cum ul ja nv. à ja nv. 2 0 1 5

Cum ul ja nv. à ja nv. 2 0 1 6

122 194 15 625

125 394 15 728

V IANDE BO V INE d o n t via n d e d e ve a u

Sourc e : A gres te, DGDDI (Douanes ) (a) V iande autre que v eau : y c ompris onglet et hampe (b) La c ons ommation indigène c ontrôlée de v iande de v eau es t es timée c omme la s omme des abattages de v eaux et des importations de v iande de v eau des Pay s -Bas . Les ex portations de v iande de v eau ne s ont pas c onnues et s ont c ons idérées c omme nulles .

Mises en perspectives

125 120 Nov

Juil

Mai

moy 2011-2015 2016

Sept

Source : Agreste DGDDI

Mars

115 2015

Source : DGDDI

Agreste Infos rapides – Animaux de boucherie – Bovins – mars 2016 - n°03/11

janv-16

130

janv-15

135

40 35 30 25 20 15 10 5 0 -5 -10 -15 -20

janv-13

Milliers de téc

140

Janv

Consommation de viande bovine CVJA (milliers de téc)

145

janv-14

En janvier 2016, amélioration du déficit du commerce extérieur de viande bovine par rapport à 2015

En janvier 2016, la consommation apparente de viande bovine légèrement supérieure à 2015

Exportations de viande bovine Importations de viande bovine Solde Commerce Extérieur (CE)

7/8

Sources et définitions Abattages contrôlés des animaux de boucherie - résultats bruts Nombre (tête) et poids (tonne) des gros animaux de boucherie abattus dans les abattoirs privés ou publics contrôlés par les services vétérinaires. Abattages contrôlés des animaux de boucherie – résultats CVJA Les résultats des abattages bruts sont corrigés en appliquant des coefficients de variation journalière d’abattage (CVJA) afin de tenir compte du niveau d’activité des abattoirs qui diffère selon les jours de la semaine et la présence ou non de jours fériés dans le mois, le mois précédent ou le mois suivant. Production indigène contrôlée (PIC -CVJA) de bovins finis La production indigène contrôlée CVJA de bovins finis (PIC-CVA) est obtenue par calcul à partir des abattages contrôlés CVJA augmentés des exportations et diminués des importations totales de bovins vivants finis. Production totale de bovins La production française totale de bovins est estimée comme étant la somme de la Production indigène contrôlée de bovins finis (PIC-CVJA) à laquelle ont été ajoutées les exportations de bovins d’élevage et retranchées les importations de bovins d’élevage (hors animaux reproducteurs). Consommation indigène contrôlée (CIC) Les quantités de viande consommées en France, exprimées en téc, pour un mois donné correspondent aux abattages contrôlés CVJA auxquels sont ajoutées les importations de viande et retranchées les exportations de viande et, le cas échéant, les variations de stocks à l’intervention. CIC CVJA = Abattages contrôlés CVJA + (Importations – Exportations) de viandes – (Stocks fin – Stocks début) à l’intervention. Solde du commerce extérieur de viande bovine Il est calculé en faisant la différence entre les Exportations et les Importations de viande bovine (téc), sur une période donnée. Tonne équivalent carcasse (Téc) Il s’agit d’une unité employée pour pouvoir agréger des données en poids concernant des animaux vivants et des viandes sous toutes leurs présentations : carcasses, morceaux désossés ou non, viandes séchées, etc. On applique au poids brut un coefficient propre à chaque forme du produit. Indice Ipampa L’indice des prix d’achat des moyens de production agricole (Ipampa) permet de suivre l’évolution des prix des biens et services utilisés par les exploitants dans leur activité agricole. Son calcul est réalisé conjointement par le SSP et l’Insee. Il est alimenté par l’enquête sur l’observation des consommations intermédiaires nécessaires aux exploitations agricoles (EPCIA), réalisée par les services régionaux du SSP auprès des organismes vendeurs. L’indice actuel est en base 100 en 2010. Pour en savoir plus Les InfoRapides « Coûts de production » publiées sur le site Internet de la statistique agricole pour des commentaires plus précis de l’évolution de l’indice Ipampa Aliments du bétail . Toutes les séries conjoncturelles publiées sur les animaux de boucherie sont présentes dans l’espace « Données en ligne » du site Internet de la statistique agricole : http://www.agreste.agriculture.gouv.fr

Ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de Forêt Secrétariat Général SERVICE DE LA STATISTIQUE ET DE LA PROSPECTIVE 3 rue Barbet de Jouy - 75349 Paris 07 SP

Directrice de la publication : Béatrice Sédillot RéRédacteur : Marie-Anne Lapuyade Composition : SSP Dépôt légal : à parution

© Agreste 2016

Cette publication est disponible à parution sur le site Internet de la statistique agricole http://www.agreste.agriculture.gouv.fr (dans la rubrique Conjoncture) Agreste Infos rapides – Animaux de boucherie – Bovins– mars 2016 – n°03/11

8/8