Menu Découverte 3 plats à 42.00 € : Entrée, plat, dessert 4 plats à 52.00 € : Entrée, plat, fromage, dessert Menu élaboré par le chef avec les produits de saison
LES NOIX DE SAINT JACQUES
Grillées en carpaccio, navets, hibiscus et troussepinette OU
L’ŒUF DE POULE BIO
Poché, tagliatelles de salsifis, sauce suprême et caviar ****** LE CABILLAUD
Cuit vapeur, comme une soupe à l’oignon OU
LE QUASI DE VEAU
Parfumé à la main de bouddha, patate douce et jus de veau au laurier ****** LE SAINT NECTAIRE
En religieuse aux fruits secs OU
CHARIOT DE FROMAGES
Affinés par la Maison Beneteau ****** LA POMME
Soufflée, croustillant au sarrasin, et shiso pourpre OU
LE CERFEUIL TUBEREUX
Crémeux, chocolat blanc et fraîcheur sirop d’érable Si vous souffrez d'allergies, prévenez notre maître d'Hôtel et il vous aidera à faire votre choix Tous les plats de notre carte et menus sont «faits maison» et sont élaborés sur place à partir de produits bruts Prix et service compris
Menu Dégustation 72.00 € Menu élaboré par le chef avec les produits de saison. Menu servi pour l'ensemble de la table, disponible jusqu'à 13 heures au déjeuner et 21 heures au dîner
LE CELERI
En habit noir, douceur de vanille ***** LA LANGOUSTINE
Snakée, rillons fumés, pois chiche et jus terre mer ***** LE TURBOT SAUVAGE
Rôti, oursin, choux kale et jus de panais brûlé ***** LE PIGEON DE LA VERRIE
En trois façons, topinambour, poire et jus au poivre de Sichuan ***** LE SAINT NECTAIRE
En religieuse aux fruits secs ***** DESSERT
Au choix à la carte
Si vous souffrez d'allergies, prévenez notre maître d'Hôtel et il vous aidera à faire votre choix Tous les plats de notre carte et menus sont «faits maison» et sont élaborés sur place à partir de produits bruts Prix et service compris
Carte de Saison Nos Entrées 16.00
LE CELERI
En habit noir, douceur de vanille L’ŒUF DE POULE BIO
20.00
Poché, tagliatelles de salsifis, sauce suprême et caviar 23.00
LES NOIX DE SAINT JACQUES
Grillées en carpaccio, navets, hibiscus et troussepinette 25.00
LES LANGOUSTINES
Snakées, rillons fumés, pois chiche et jus terre mer
Nos Plats 27.00
LE CABILLAUD
Cuit vapeur, comme une soupe à l’oignon 32.00
LE TURBOT SAUVAGE
Rôti, oursin, choux kale et jus de panais brûlé 30.00
LE QUASI DE VEAU
Parfumé à la main de bouddha, patate douce et jus de veau au laurier 35.00
LE PIGEON DE LA VERRIE
En trois façons, topinambour, poire et jus au poivre de Sichuan
Nos Fromages 10.00
LE SAINT NECTAIRE
En religieuse aux fruits secs 12.00
CHARIOT DE FROMAGES
Affinés par la Maison Beneteau
Nos Desserts LA POMME
14.00
Soufflée, croustillant au sarrasin, et shiso pourpre LES AGRUMES
12.00
En mosaïque, marmelade et feuille de sucre LE CERFEUIL TUBEREUX
13.00
Crémeux, chocolat blanc et fraîcheur sirop d’érable Si vous souffrez d'allergies, prévenez notre maître d'Hôtel et il vous aidera à faire votre choix. Tous les plats de notre carte et menus sont «faits maison» et sont élaborés sur place à partir de produits bruts Prix Service compris