Menu Découverte 3 plats 42.00€: Entrée, plat, dessert 4 plats 52.00€: Entrée, plat, fromage, dessert Menu élaboré par le chef avec les produits de saison
LE BOEUF
En Gravelax d’hibiscus, mayonnaise de betterave et cerise OU
LA POMME DE TERRE DE NOIRMOUTIER
En salade, chair d’araignée et algues du Croisic ****** LE MEROU
Grillé, courgettes et coquillages en viennoise de menthe, jus d’arrêtes acidulé OU
LE JARRET DE VEAU
Glacé, jeunes carottes, oignons et cumin ****** LE BEAUFORT
Au naturel, crème glacée à l’huile de cacahuète et Mizuna OU
CHARIOT DE FROMAGES
Affinés par la Maison Beneteau ****** LA MAIS
Polenta, sabayon au citron confit, glace au fromage blanc OU
LA FRAISE DE LA VERRIE
En trompe l’œil, parfait à l’amande, vinaigre de fraise et crumble de dragées Si vous souffrez d'allergies, prévenez notre maître d'Hôtel et il vous aidera à faire votre choix Tous les plats de notre carte et menus sont «faits maison» et sont élaborés sur place à partir de produits bruts Prix net service compris
Menu Dégustation 72.00 € Menu élaboré par le chef avec les produits de saison. Menu servi pour l'ensemble de la table, disponible jusqu'à 13 heures au déjeuner et 21 heures au dîner
LA TOMATE CŒUR DE BOEUF
Soufflé, mousse de Mozzarella, parfum d’olive Taggiasche ***** LA LANGOUSTINE BRETONNE
En raviole, truffe d’été et jus de céleri brûlé ***** LE TURBOT SAUVAGE
Rôti, carpaccio d’artichaut épineux au lard de Collonata, jus de volaille ***** LE PIGEONNEAU DE LA VERRIE
Cuit sur le coffre, rillette de cuisses confites, petits pois, girolles et sariette ***** LE BEAUFORT
Au naturel, crème glacée à l’huile de cacahuète et Mizuna ***** DESSERT
Au choix à la carte
Si vous souffrez d'allergies, prévenez notre maître d'Hôtel et il vous aidera à faire votre choix Tous les plats de notre carte et menus sont «faits maison» et sont élaborés sur place à partir de produits bruts Prix net service compris
Carte de Saison Nos Entrées LE BOEUF
En Gravelax d’hibiscus, mayonnaise de betterave et cerise
24.00 €
LA POMME DE TERRE DE NOIRMOUTIER
En salade, chair d’araignée et algues du Croisic jus d’arrêtes acidulé
20.00 €
LA TOMATE CŒUR DE BOEUF
Soufflé, mousse de Mozzarella, parfum d’olive Taggiasche
19.00 €
LA LANGOUSTINE BRETONNE
En raviole, truffe d’été et jus de céleri brûlé
26.00 €
Nos Plats LE MEROU
Grillé, courgettes et coquillages en viennoise de menthe
29.00 €
LE TURBOT SAUVAGE
Rôti, carpaccio d’artichaut épineux au lard de Collonata, jus de volaille
31.00 €
LE PIGEONNEAU DE LA VERRIE
Cuit sur le coffre, rillette de cuisses confites, petits pois, girolles et sariette 35.00 € LE JARRET DE VEAU
Glacé, jeunes carottes, oignons et cumin
30.00 €
Nos Fromages LE BEAUFORT
Au naturel, crème glacée à l’huile de cacahuète et Mizuna
13.00 €
CHARIOT DE FROMAGES
12.00€
Affinés par la Maison Beneteau
Nos Desserts LA MAIS
Polenta, sabayon au citron confit, glace au fromage blanc
13.00 €
LA FRAISE DE LA VERRIE
En trompe l’œil, parfait à l’amande, vinaigre de fraise et crumble de dragées
14.00 €
L’ALOE VERA
En tube croustillant, crémeux à la pistache et parfait glacé au kiwi
15.00 €
Si vous souffrez d'allergies, prévenez notre maître d'Hôtel et il vous aidera à faire votre choix. Tous les plats de notre carte et menus sont «faits maison» et sont élaborés sur place à partir de produits bruts Prix net Service compris
