La Carte de Saison

Menu servi pour l'ensemble de la table, disponible jusqu'à 13 heures au déjeuner et 21 heures au dîner. LE CELERI. En habit noir, douceur de vanille. *****.
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Menu Découverte 3 plats à 42.00 € : Entrée, plat, dessert 4 plats à 52.00 € : Entrée, plat, fromage, dessert Menu élaboré par le chef avec les produits de saison

LES NOIX DE SAINT JACQUES

Grillées en carpaccio, navets, hibiscus et troussepinette OU

L’ŒUF DE POULE BIO

Poché, tagliatelles de salsifis, sauce suprême et caviar ****** LE CABILLAUD

Cuit vapeur, comme une soupe à l’oignon OU

LE QUASI DE VEAU

Parfumé à la main de bouddha, patate douce et jus de veau au laurier ****** LE SAINT NECTAIRE

En religieuse aux fruits secs OU

CHARIOT DE FROMAGES

Affinés par la Maison Beneteau ****** LA POMME

Soufflée, croustillant au sarrasin, et shiso pourpre OU

LE CERFEUIL TUBEREUX

Crémeux, chocolat blanc et fraîcheur sirop d’érable Si vous souffrez d'allergies, prévenez notre maître d'Hôtel et il vous aidera à faire votre choix Tous les plats de notre carte et menus sont «faits maison» et sont élaborés sur place à partir de produits bruts Prix et service compris

Menu Dégustation 72.00 € Menu élaboré par le chef avec les produits de saison. Menu servi pour l'ensemble de la table, disponible jusqu'à 13 heures au déjeuner et 21 heures au dîner

LE CELERI

En habit noir, douceur de vanille ***** LA LANGOUSTINE

Snakée, rillons fumés, pois chiche et jus terre mer ***** LE TURBOT SAUVAGE

Rôti, oursin, choux kale et jus de panais brûlé ***** LE PIGEON DE LA VERRIE

En trois façons, topinambour, poire et jus au poivre de Sichuan ***** LE SAINT NECTAIRE

En religieuse aux fruits secs ***** DESSERT

Au choix à la carte

Si vous souffrez d'allergies, prévenez notre maître d'Hôtel et il vous aidera à faire votre choix Tous les plats de notre carte et menus sont «faits maison» et sont élaborés sur place à partir de produits bruts Prix et service compris

Carte de Saison Nos Entrées 16.00

LE CELERI

En habit noir, douceur de vanille L’ŒUF DE POULE BIO

20.00

Poché, tagliatelles de salsifis, sauce suprême et caviar 23.00

LES NOIX DE SAINT JACQUES

Grillées en carpaccio, navets, hibiscus et troussepinette 25.00

LES LANGOUSTINES

Snakées, rillons fumés, pois chiche et jus terre mer

Nos Plats 27.00

LE CABILLAUD

Cuit vapeur, comme une soupe à l’oignon 32.00

LE TURBOT SAUVAGE

Rôti, oursin, choux kale et jus de panais brûlé 30.00

LE QUASI DE VEAU

Parfumé à la main de bouddha, patate douce et jus de veau au laurier 35.00

LE PIGEON DE LA VERRIE

En trois façons, topinambour, poire et jus au poivre de Sichuan

Nos Fromages 10.00

LE SAINT NECTAIRE

En religieuse aux fruits secs 12.00

CHARIOT DE FROMAGES

Affinés par la Maison Beneteau

Nos Desserts LA POMME

14.00

Soufflée, croustillant au sarrasin, et shiso pourpre LES AGRUMES

12.00

En mosaïque, marmelade et feuille de sucre LE CERFEUIL TUBEREUX

13.00

Crémeux, chocolat blanc et fraîcheur sirop d’érable Si vous souffrez d'allergies, prévenez notre maître d'Hôtel et il vous aidera à faire votre choix. Tous les plats de notre carte et menus sont «faits maison» et sont élaborés sur place à partir de produits bruts Prix Service compris