ZOOM SUR LA BIÈRE
LA ROUTE DE LA BIERE au Québec
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COMME IL EXISTE PLUS D’UNE CENTAINE DE MICROBRASSERIES DANS LA PROVINCE, SANS COMPTER LES INNOMBRABLES PUBS OÙ L’ON PEUT DÉCOUVRIR LEURS PRODUITS, FAIRE UNE SÉLECTION N’A PAS ÉTÉ DE TOUT REPOS. VOICI NÉANMOINS QUELQUES ADRESSES POUR DÉCOUVRIR LES ARTISANS D’ICI, QU’ILS SOIENT NOUVEAUX VENUS OU BIEN ÉTABLIS, ET DES ENDROITS INCONTOURNABLES OÙ DÉGUSTER DES BIÈRES PRESSION D’EXCEPTION, HISTOIRE D’AFFINER — OU DE SURPRENDRE — NOS PAPILLES. À VOTRE SANTÉ!
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PAR CLAUDIA GUERRA
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Pourquoi se rendre à L’Assomption pour se procurer les bières de cette microbrasserie «aux goûts du monde»? Parce que la passion des propriétaires est contagieuse et parce qu’on y découvre des nouveautés et des bières saisonnières, parfois aussi des produits rares. Pour goûter, on se rend à Station Host, la salle de dégustation de Montréal. 643, BOULEVARD DE L’ANGE-GARDIEN, L’ASSOMPTION OU 1494, RUE ONTARIO EST, MONTRÉAL HOPFENSTARK.COM
CENTREDU-QUÉBEC MULTI-BRASSES
À Tingwick, on aime bien la Belle Hélène, une bière à la poire rafraîchissante et légèrement acidulée, et la Nord-Sud, une bière blonde au thé du Labrador et à la cannelle. La microbrasserie a aussi créé la Guérisseuse, une bière cuivrée à la bergamote. Bref, des saveurs intéressantes à tester! 1209, RUE SAINT-JOSEPH, TINGWICK MULTI-BRASSES.COM
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MONTÉRÉGIE BRASSEURS DU MONDE
CAPITALENATIONALE LE PROJET, SPÉCIALITÉ MICROBRASSERIES
Le pub ne produit pas de bières, mais propose une carte élaborée de bières de microbrasseries du Québec, tout en offrant une cuisine du terroir décontractée. En fait, Le Projet adopte la tendance des restaurants qui offrent un vaste assortiment de bières à déguster. À voir! 399, RUE SAINT-JEAN, QUÉBEC FACEBOOK.COM/LEPROJETSJB MICROBRASSERIE DES BEAUX-PRÉS
La jeune microbrasserie Les Brasseurs du Monde a pignon sur rue depuis 2011, mais elle n’a pas mis beaucoup de temps à bâtir sa renommée. Sa stout au chocolat et au café L’exploité? Honorée au Word Beer Cup 2014. Sa Saison Tradition? Médaillée d’or au Mondial de la bière de Montréal. Son porter Big Ben? Gagnant au Word Beer Awards de Londres en 2012. On découvre ces bières en fût au salon de dégustation Le Picoleur.
Ambiance chaleureuse, belle terrasse, bonne bouffe, bières artisanales de qualité... On ne regrettera pas l’arrêt à la Microbrasserie des Beaux-Prés, notamment pour déguster l’Oie Blanche, une Hefeweizen aux accents fruités, notamment de banane. Mais la Mestachibo 2.0 Citra, avec ses arômes d’agrumes et son amertume, mérite aussi qu’on s’y intéresse.
6600, BOULEVARD CHOQUETTE, SAINT-HYACINTHE BRASSEURSDUMONDE.COM
9430, BOULEVARD SAINTE-ANNE, SAINTE-ANNE-DE-BEAUPRÉ MDBP.CA
FARNHAM ALE & LAGER
MICROBRASSERIE LA BOÎTE À MALT
Cette microbrasserie, qui produit quatre types de bière, s’est installée l’an dernier à Farnham. Sa particularité? Ses créations sont identifiées seulement par un numéro et offertes uniquement en canettes. Si on est dans le coin, on en profite pour découvrir les quatre créations: une IPA américaine, une bitter anglaise ambrée-rousse, une lager blonde et une blanche allemande.
La preuve que la passion du houblon peut mener loin? Ouverte depuis quelques mois à Lévis, la nouvelle microbrasserie artisanale La Boîte à malt a été fondée par trois amis amateurs de bière, dont Steve Castonguay, qui brassait à la maison depuis près de 20 ans. Sur l’ardoise? Une IPA nommée la Tomahawk, des bières d’autres institutions, mais aussi des whiskeys.
401, BOULEVARD NORMANDIE NORD, FARNHAM FARNHAM-ALELAGER.COM
585, ROUTE 116, SUITE 402, SAINT-NICOLAS BOITEAMALT.COM
MAURICIE À LA FÛT
Installée dans un ancien marché ancestral datant de 1865, la microbrasserie À la Fût s’est démarquée grâce à la variété des styles qu’elle propose, dont La Cowsûre, au goût acidulé. Psst! On y mange aussi très bien! 670, RUE NOTRE-DAME, SAINT-TITE ALAFUT.QC.CA LE TROU DU DIABLE
La créativité et l’audace de la microbrasserie artisanale Le Trou du Diable ne se sont jamais démenties. Et on ne dit que du bien de ses bières de spécialité, comme la belge triple Bretteuse, la Shawinigan Handshake, ou encore La saison du Tracteur. Bref, sa renommée n’est plus à faire! 412, RUE WILLOW, SHAWINIGAN TROUDUDIABLE.COM LE TEMPS D’UNE PINTE
Il y a du nouveau à Trois-Rivières. Pour étancher leur soif, les amateurs de houblon peuvent se rendre au «brasseur-bistronome» Le Temps d’une pinte. En plus de son menu inspiré des saveurs locales, la coopérative offre des bières maison allant de l’IPA américaine au porter. On y trouve, bien sûr, les micros de la région, dont celles du Bilboquet de Saint-Hyacinthe. 1465, RUE NOTRE-DAME CENTRE, TROIS RIVIÈRES LETEMPSDUNEPINTE.CA
GASPÉSIE LE NAUFRAGEUR
Au printemps, Le Naufrageur a agrandi ses installations pour doubler sa production et moderniser son salon de dégustation, avec l’ajout d’une mezzanine. Si la programmation musicale vaut le détour, les bières ne sont pas en reste. Tout récemment, on y brassait le porter Empress of Ireland, qui souligne le 100e anniversaire du naufrage du paquebot au large de Pointe-au-Père. 586, BOULEVARD PERRON, CARLETON-SUR-MER LENAUFRAGEUR.COM PIT CARIBOU
Vin d’orge, bière de blé, bière vieillie en barriques de whiskey, collaborations avec la Microbrasserie Le Castor... Cette entreprise très dynamique, qui a maintenant son salon de dégustation à Percé, est à l’origine de bières de renommée internationale (dont la Brown ale américaine) et appréciées des connaisseurs avertis. 182, ROUTE 132 OUEST, PERCÉ PITCARIBOU.COM LE MALBORD
Il y a du nouveau du côté de la Gaspésie, avec l’arrivée en début d’année de la microbrasserie Le Malbord, à Sainte-Anne-des-Monts. Les bières types sont confectionnées à partir de céréales locales. À surveiller! 178, 1re AVENUE OUEST, SAINTE-ANNE-DES-MONTS LEMALBORD.COM
SIGNEM.com
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ZOOM SUR LA BIÈRE
CANTONS-DE-L’EST BRASSERIE DUNHAM
La brasserie Dunham met au point des bières classiques anglaises ou inspirées de la côte ouest américaine, tout en explorant les multiples facettes du houblon. Juste à côté de ses installations, on trouve le bar, situé dans un cadre très pittoresque, de style Nouvelle-Angleterre. On y va pour savourer notamment la Leo’s Early Breakfast (un must!), l’Assemblage No 2 et la Lapatt Porter, vieillie en fûts de whiskey. 3809, RUE PRINCIPALE, LOCAL 104, DUNHAM BRASSERIEDUNHAM.COM SIBOIRE
La brasserie est située dans une ancienne gare revitalisée, un très bel endroit à l’ambiance urbaine et chaleureuse. On y produit ses bières maison, dont L’ingénieuse, une Irish Red Ale réalisée en collaboration avec l’Université de Sherbrooke. Avis aux curieux: il y aura une seconde adresse cet été en ville: un resto-bar d’allure industrielle, situé à l’angle du boulevard Jacques-Cartier et de la rue Marcil. 80, RUE DU DÉPÔT, SHERBROOKE SIBOIRE.CA
SAGUENAY– LAC-SAINT-JEAN MICROBRASSERIE DU LAC-SAINT-JEAN
À proximité des plages, dotée d’une grande terrasse et offrant une belle sélection de bières, la Microbrasserie du Lac-Saint-Jean est un attrait touristique incontestable de la région. Irrésistible! 120, RUE DE LA PLAGE, SAINT-GÉDÉON MICRODULAC.COM LA VOIE MALTÉE
Plusieurs fois primée au World Beer Award, la microbrasserie de Jonquière a le vent dans les voiles. En effet, dans un local plus vaste, l’établissement — qui a des succursales à Québec et à Chicoutimi — projette de créer à l’automne une brasserie industrielle et de faire le virage vers la canette pour commercialiser sa production. D’ici là, le resto de Chicoutimi reste ouvert. Tant mieux, car on ne dit que beaucoup de bien de ses sauces à base de bière! 777, BOULEVARD TALBOT, CHICOUTIMI LAVOIEMALTEE.COM
BON À SAVOIR!
BIERESDUQUEBEC.CA CE SITE EST UN RÉPERTOIRE PLUTÔT COMPLET DES BIÈRES QUÉBÉCOISES. ON Y TROUVE UNE LISTE DES MICROBRASSERIES ET DES POINTS DE VENTE. C’EST AUSSI UN RÉSEAU SOCIAL DESTINÉ AUX PASSIONNÉS.
MONTRÉAL ET LES ENVIRONS VICES & VERSA
Véritable bar à bières de microbrasseries, le bistro Vices & Versa est une vitrine de choix pour les artisans brasseurs québécois. L’ambiance y est chaleureuse, le menu se renouvelle sans cesse et se compose d’une trentaine de bières offertes en fûts. On en trouve aussi «en cask», soit une méthode traditionnelle de service réservée aux ales. 6631, BOULEVARD SAINT-LAURENT, MONTRÉAL VICESETVERSA.COM MICROBRASSERIE LE CASTOR
Même si elle n’a pas de salle de dégustation, impossible de ne pas mentionner la microbrasserie biologique Le Castor, établie à Rigaud dans une ancienne charpenterie. Parce que la houblonnée Yakima IPA est devenue une référence dans son genre, sans parler de la Wee Heavy Bourbon, une ale écossaise vieillie en fût de chêne de bourbon qui fait aussi des ravages... Le détour vaut la peine, puisqu’on peut acheter de la bière sur place. 67, CHEMIN DES VINAIGRIERS, RIGAUD MICROLECASTOR.CA MA BRASSERIE COOP DE SOLIDARITÉ BRASSICOLE
Microbrasserie, salon de dégustation, boutique, centre d’interprétation et de formation, de partage... Cet établissement à l’état de projet, qui voudrait bien devenir «la maison des brasseurs», sera une nouvelle adresse à surveiller dès le mois d’août. À découvrir! 2300, RUE HOLT, MONTRÉAL MABRASSERIE.COM
ABITIBITÉMISCAMINGUE LE PROSPECTEUR
BAS-SAINTLAURENT TÊTE D’ALLUMETTE
C’est l’an dernier que la microbrasserie Tête d’Allumette a ouvert ses portes, près de Kamouraska, dans une maison ancestrale avec vue sur le fleuve et sur la région de Charlevoix. Le cachet est unique, l’ambiance est décontractée. Et les bières? Elles se veulent d’exception, basées sur des procédés anciens et brassées sur feu de bois. 265, ROUTE 132 OUEST, SAINT-ANDRÉ TETEDALLUMETTE.COM LE BIEN, LE MALT
Nommée aux Grands Prix du tourisme québécois 2012 et instigatrice de la Route des bières de l’est du Québec, la brasserie artisanale se démarque avec six boissons confectionnées avec des ingrédients pratiquement tous québécois. Avis aux gourmands: on y mange aussi des aliments locaux, et le menu des boissons est garni de cocktails à la bière. 141, AVENUE BELZILE, RIMOUSKI LEBIENLEMALT.COM
LAURENTIDES DIEU DU CIEL!
S’il y a de quoi boire à la brasserie artisanale de l’avenue Laurier Ouest, à Montréal, on peut faire un tour du côté de Saint-Jérôme, où se trouvent les installations de la microbrasserie Dieu du ciel!, mais aussi un bistrot-brasserie où découvrir de superbes produits et d’autres bières de choix. Les maîtres brasseurs signent des incontournables, comme La Moralité, une IPA réalisée en collaboration avec la brasserie The Alchemist, du Vermont. 259, RUE DE VILLEMURE, SAINT-JÉRÔME DIEUDUCIEL.COM
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Brassées avec des céréales biologiques, les bières de la microbrasserie La Chouape méritent qu’on s’y arrête. Son propriétaire, Louis Hébert, cultive lui-même l’orge et le blé. Les nouvelles bières à déguster? La Saison des Battages, une blonde forte acidulée et amère, et la Mouche à feu, une pale ale sèche.
Première microbrasserie à Val-d’Or, Le Prospecteur est ouvert depuis à peine deux mois — on peut aussi y casser la croûte. La carte comprend des bières ordinaires simplement désignées par leur couleur, qui visent à initier les néophytes au monde brassicole, ainsi que des bières saisonnières offertes en série limitée. Sur l’ardoise, on avait inscrit dernièrement la blonde Mount Hood de Preissac, dont le houblon a été cultivé par le maître brasseur lui-même.
Située à L’Étang-du-Nord, à quelques pas des dunes de l’Ouest, À l’Abri de la Tempête offre des bières au caractère unique. Elle est une des premières microbrasseries à malter ses propres céréales, et elle exploite les produits locaux — y compris des algues — dans ses brassages. Scotch ale de glace Palabre de la Corne de Glace, lager L’Écume des Îles, vin d’orge Corps Mort... même les noms ont des accents maritimes.
1164, BOULEVARD DU SACRÉ-CŒUR, SAINT-FÉLICIEN LACHOUAPE.COM
585, 3e AVENUE, VAL-D’OR MICROLEPROSPECTEUR.CA
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À L’ABRI DE LA TEMPÊTE
