Semaine italienne Fiche Recette

Calabre

Aubergines Farcies

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S LE S I N GR TS CHEZ IEN ÉD

5 Aubergines 400gr de mozzarella fumée 150gr de chapelure 3 oeufs 140gr de parmesan 400gr de mortadelle

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Ingrédients pour 10 personnes

Laver les aubergines, les couper en deux parties dans le sens de la longueur. Faire bouillir dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir, retirer la pulpe et conserver les bouchons. Faire revenir la pulpe avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre. Verser dans un bol et mélanger avec l’oeuf, la chapelure, la mortadelle hachée et le fromage fumé en petits morceaux. Farcir les aubergines avec ce mélange et les déposer sur un lèche-frites recouvert de papier sulfurisé. Saupoudrer avec un peu de parmesan, la chapelure et un filet d’huile d’olive, cuire au four à 200° pendant environ 25 min.

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Calabre

Gâteau Chocolat Amandes

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500gr de beurre 500gr de chocolat 400gr de sucre en poudre 10 oeufs 450gr d’amandes

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Ingrédients pour 10 personnes

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Avec l’aide d’un robot ou avec un batteur électrique, battre le beurre avec la moitié du sucre et les jaunes d’oeufs. Ajouter le chocolat, mélanger, verser le mélange dans un grand bol et ajouter les amandes hachées . Battre les blancs d’oeufs en neige ferme en incorporant le reste du sucre. Ajouter les blancs d’oeufs délicatement dans le mélange de chocolat et amandes. Graisser un plat de cuisson, verser le mélange à l’intérieur. Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 1 heure.

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Calabre

Pâtes Fraîches

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500gr de farine 500gr de semoule de blé dur 10 oeufs Sel

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Ingrédients pour 10 personnes

Disposer la farine sur un plan de travail. Creuser un puits au centre et y mettre les oeufs et le sel. Pétrir avec les mains jusqu’à obtention d’une pâte ferme et homogène. Etaler la pâte en une couche très mince et bien étirée. Passer à la machine en commençant par l’épaisseur la plus importante pour finir par la plus fine. Etendre au fur et à mesure sur un torchon légèrement fariné. Faire cuire dans une grande quantité d’eau bouillante et salée. Assaisonner avec de la sauce ou du beurre et du parmesan.

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