Sauce mousseline

Quantité. Unité. Nom. 80.00 g. Knorr Sauce déshydratée Hollandaise 8.5 l. 0.50 l. Eau. 250.00 g. Beurre Doux 250 GR. 125.00 ml. Planta Fin Professionnel ...
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Détails de la recette Sauce mousseline

Ingrédients (1 litres) Quantité

Unité

Nom

80.00

g

Knorr Sauce déshydratée Hollandaise 8.5 l

0.50

l

Eau

250.00

g

Beurre Doux 250 GR

125.00

ml

Planta Fin Professionnel Liaison Et Foisonnement 1L

25.00

ml

Jus de citron (Type Pulco)

Préparation Monter PLANTA FIN PROFESSIONNEL LIAISON ET FOISONNEMENT au batteur. Réserver au froid.

Disperser la préparation pour SAUCE HOLLANDAISE KNORR PROFESSIONNEL dans l'eau. Porter à ébullition.

Hors du feu, incorporer le beurre en petits morceaux, le jus de citron. Incorporer délicatement PLANTA FIN PROFESSIONNEL LIAISON ET FOISONNEMENT. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

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08.07.2016