1 — Mélanger farine, sel, sucre et levure dans un grand bol. Ajou- ter le beurre et le lait, mélanger, pétrir en pâte molle et lisse. Lais- ser doubler de volume env.
Bretzels et obatzda Mise en place et préparation: env. 30 min Levage: env. 2¡ h Cuisson au four: env. 20 min Pour 6 pièces 600 g 1¿ c. c. 1 c. s. 1 sachet 50 g 3¿ dl
de farine à tresse de sel de sucre de levure sèche de beurre, mou de lait, tiède
3 c. s. d’eau, bouillante ¿ c. c. de sel 15 g de bicarbonate de soude un peu de gros sel marin pour le décor
250 g de camembert, en morceaux 100 g de crème fraîche ¿ c. c. de paprika rose 1 oignon fanes avec le vert, en rouelles 1 — Mélanger farine, sel, sucre et levure dans un grand bol. Ajouter le beurre et le lait, mélanger, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser doubler de volume env. 1¿ h à couvert à température ambiante. 2 — Diviser la pâte en env. 6 portions et façonner des bretzels (voir photo). Les déposer sur deux plaques chemisées de papier cuisson, laisser lever à couvert encore env. 45 minutes.
Suggestion 3 — Mélanger l’eau avec le sel et le bicarbonate de soude, en badigeonner les bretzels, parsemer de sel. 4 — Cuisson: env. 20 min dans le four préchauffé à 180° C (chaleur tournante). Retirer, badigeonner aussitôt de crème pour faire briller le dessus. Laisser refroidir sur une grille. 5 — Obatzda: écraser le camembert à la fourchette, incorporer tous les autres ingrédients.
1
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3
Façonnage des bretzels: avec chaque portion de pâte, former un rouleau d’env. 40 cm (1), entrelacer les extrémités (2) et les faire passer par-dessous (3).
Suggestion: ces bretzels sont bien meilleurs tout frais. Portion: 665 kcal, lip 29 g, glu 77 g, pro 22 g VÉGÉ
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